Name: Reissalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Langkornreis; 200 g Broccoli; 2 Zwiebel; 7 El Olivenöl; 1,5 Tl mildes Currypulver; 1 Apfel; 1 rote Paprikaschote; 3 El Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zucker

Für jeden Tag 1/2019

Hungrig auf Reis – Currypulver macht den Salat besonders würzig und wohlschmeckend.

Koch/Köchin: Anne Lucas

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Feierabendrezepte, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Salate, Kochen, Gemüse, Gewürze, Reis

Pro Portion

Energie: 677 kcal, Kohlenhydrate: 74 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 35 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

125

g g Langkornreis

200

g g Broccoli

Zwiebeln

El El Olivenöl

1.5

Tl Tl mildes Currypulver

Apfel (z. B. Elstar)

rote Paprikaschote

El El Apfelessig

Salz

Pfeffer

Tl Tl Zucker

Zubereitung

Langkornreis nach Packungsanweisung garen. Broccoli in Röschen teilen und diese 3 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Alles abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebeln in Streifen schneiden. In einer Pfanne in 2 El Olivenöl 5 Min. goldbraun braten. Currypulver kurz mitbraten. Apfel und Paprikaschote putzen und würfeln. Apfelessig mit 4 El Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 5 El Olivenöl unterrühren.
Curryzwiebeln, Äpfel, Paprika und Vinaigrette mit dem Broccoli-Reis mischen und mind. 10 Min. ziehen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.