Rhabarber-Melisse-Kompott

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Für jeden Tag 5/2020
Rhabarber-Melisse-Kompott
Foto: Matthias Haupt
Rhabarber-Kompott trifft auf Zitronenmelisse: Ein wahrhaft süßes Traumpaar. 
Marion Heidegger, e&t-Koch
Koch: Marion Heidegger
Fertig in 30 Minuten plus Zeit zum Abkühlen

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Frühling, Gäste, Gut vorzubereiten, Nachtisch - Dessert, Kochen

Pro Portion

Energie: 136 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 1 g,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 750

g g Rhabarber

8

Stiel Stiele Zitronenmelisse

150

ml ml Rhabarbernektar (ersatzweise Wasser und 10 g Zucker)

80

g g Zucker

2

Tl Tl Speisestärke

Zubereitung

  1. Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. 6 Melissestiele mit Küchengarn zusammenbinden. Beides mit 100 ml Rhabarbernektar und Zucker in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 3 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit 50 ml Rhabarbernektar verrühren, in den Topf geben, erneut aufkochen lassen und bei milder Hitze 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
  2. Zitronenmelisse aus dem Kompott nehmen. Nach Belieben lauwarm oder kalt servieren. Dazu passen Vanillesauce, Eis oder Vanillepudding. Restliche 2 Stiele Melisse zum Garnieren verwenden.
Tipp Wer etwas von dem Rhabarber-Kompott übrig hat, kann den Rest super zum Rhabarber-Quark-Auflauf (s. Rezept unten) verarbeiten.
Klassische Vanillesauce

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(1)

15 Min. 193 kcal
Mit einer selbst gemachten Vanillesauce können Sie bei Ihren Gästen richtig punkten.
Rhabarber-Quark-Auflauf

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(1)

90 Min. 558 kcal
Unter der luftigen Haube lockt fruchtiges Rhabarberkompott. Ein kleiner Traum!
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