Rindereintopf „Stroganoff“
Schön deftig, cremig, leicht säuerlich und dabei low carb. So löffeln wir uns gern satt!
Zutaten
4
Portionen
g g Rinderhüfte
Zwiebeln
g g Champignons
Salz, Pfeffer
El El Öl
El El Butterschmalz
El El Dijon-Senf
El El Mehl
ml ml Rinderbrühe
El El saure Sahne
Stiel Stiele Dill
g g Rote Bete (gegart, vakuumiert)
Zucker
Zubereitung
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Rinderhüfte in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch salzen und pfeffern und in einer großen Pfanne im heißen Öl bei starker Hitze 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen.
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Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen, saure Sahne unterrühren, den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch zugeben und bei milder Hitze darin sanft erwärmen.
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Dillspitzen abzupfen, fein hacken. Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Dill würzen. Eintopf mit Rote-Bete-Topping und mit Dill bestreut servieren.
