Rinderrouladen mit grünen Bohnen und Schupfnudeln
Sonntags-Selbstgänger: Wir lassen schmoren und auch die Beilagen machen sich fast von allein.
Zutaten
4
Portionen
Zwiebeln
Rinderrouladen (à 200 g)
El El mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
Scheibe Scheiben Bacon
El El Öl
El El Tomatenmark
ml ml trockener Rotwein
ml ml Rinderbrühe
Lorbeerblätter
El El Speisestärke
g g Schupfnudeln (Kühlregal)
g g Bohnen (tiefgekühlt)
El El Butter
Zubereitung
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Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Rouladen mit einem Plattiereisen oder Topfboden flach klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen mit je 3 Scheiben Bacon belegen.
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Zwiebeln auf dem breiten Ende der Rouladen verteilen. Die Längsseiten darüberklappen, vom breiten Ende her aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitanbraten. Mit Rotwein ablöschen, ca. 2–3 Minuten einkochen lassen. Rinderbrühe zugießen, Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit in wenig kaltem Wasser angerührter Stärke leicht binden.
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Rouladen in die Sauce geben und zugedeckt 70–80 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Schupfnudeln in einer beschichteten Pfanne in 2 El Öl 6–8 Minuten braten. Bohnen und Butter zugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitzegaren, salzen und pfeffern. Rouladen mit grünen Bohnen und Schupfnudeln servieren.
