Name: Rosenkohlsuppe mit Harissa-Joghurt Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Erbse; 300 g Rosenkohl; 1 Zwiebel; 20 g Butter; Salz; Pfeffer; 250 ml Gemüsefond; 500 ml Milch; 60 g griechischer Joghurt; 1 Tl Harissa-Paste; 4 Tl Haselnussöl

essen & trinken 2/2021

Foto: Jorma Gottwald

So hinreißend kann Rosenkohl sein: Als Suppe mit Erbsen, griechischem Joghurt und Haselnussöl begeistert das Wintergemüse und wärmt von innen.

Koch: Michael Wolken

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Vegetarisch, Feierabendrezepte, Hauptspeise, Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse

Pro Portion

Energie: 219 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Erbsen (tiefgekühlt)

g g Rosenkohl

Zwiebel (60 g)

g g Butter

Salz

Pfeffer

ml ml Gemüsefond

ml ml Milch

g g griechischer Joghurt (10 % Fett)

Tl Tl Harissa-Paste

Tl Tl Haselnussöl

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Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Rosenkohl putzen und waschen. 16–20 äußere Kohlblättchen ablösen und beiseitelegen. Rosenkohl fein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Rosenkohl und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsefond, Milch und 250 ml Wasser angießen, aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 15–20 Minuten garen. Kohlblättchen in wenig kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Erbsen in die Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb gießen und gut durchdrücken. Suppe wieder in den Topf geben, eventuell einige Minuten leicht sämig einkochen lassen. Joghurt und Harissa leicht verrühren.
Suppe in vorgewärmten Schalen verteilen, jeweils etwas Harissa-Joghurt, einige Rosenkohlblättchen und je 1 Tl Nussöl daraufgeben und servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.