Blanchieren

Was vom Sommer übrig bleibt: Meerrettich-Creme mit gegrillter Paprika und Tomatensalat, gewürzt mit etwas Tonkabohne.

Zweierlei Bohnen und der Hackklassiker sind ein perfektes Paar für lecker auf die Schnelle.

Der Salat wird mit Pak choi, Dicken Bohnen und Möhren auf asiatisch getrimmt. Die Hauptrolle spielen Gemüse im Reispapier - und gebratene Garnelen.

Quinoa ist megagesund und sehr lecker. Und dann noch Spargel und Feta on top. Mmh!

Zartgrüne Reisflocken im Ausbackteig machen aus Spargel, Shiitake und Möhren einen Knusperspaß. Bevor sie im Mund verschwinden, tauchen sie noch kurz durch würzige Soja-Sesam-Sauce.

Großer Auftritt: Das Herzstück vom Rinderfilet verdient würdige Begleiter: etwa Zitronen-Zimtblüten-Butter, Morchel-Hollandaise und Blumenkohl mit Radieschen-Vinaigrette.

Abstecher in bunte Gefilde: knackfrischer Salat mit buttrigem Erdnuss-Dressing. Für den Crunch sorgen frittierte Glasnudeln.

Raffiniert und flexibel: Currypasten und Kokosmilch dienen in klassischen Thai-Currys als Basis für jegliches Gemüse der Saison - mit Hokkaido und Champignons eine tolle Wintervariante.

Alle Komponenten müssen parat stehen, man beginnt mit den kalten und endet mit der Sauce.

Passt gut zu Schweinefilet mit Fächerkartoffeln.

Passend zum Cidre-Sauerbraten und Buttermilch-Kartoffelpüree.

Siehe auch Rezepte Wachtelbrust und Portweinsauce und Dreierlei Süßkartoffel.

Siehe auch Rezepte Wachtelbrust und Portweinsauce und Wirsinggemüse.

Ingwer, Zitronengras und Reisessig würzen die Mayonnaise für Kartoffeln, Spinat und grünen Spargel. Himmlische Beilage für die exotisch-frische Variante: currygewürzte Kalbsbratwurst.