Der Klassiker aus Rindfleisch wird mit Speck umbunden, wir nehmen Lorbeer fürs Kalb, der unterstreicht den feinen Geschmack. Spargel mit Schnittlauch-Béchamel setzt frühlingsfrisch Akzente.
Havelzander zum Spargel mit Kartoffeln - och, weeßte, so arm ist Berlin ja nicht. Aber sexy: also Erbsen mit Kartoffeln ins Püree, der Fisch bleibt bei der Stange und die Butter schmilzt so dahin.