Blanchieren

Fröhliches Farbenspiel mit milden Graupen, erdiger Bete, sojasattem Tofu und - als grünes Plus - krautiger Butter.

Zweierlei Bohnen im Topf plus Bohnenkraut im Pesto ergibt summa summarum: dreifach köstlich.

Viel frisches Gemüse und bester Fond bilden die Basis, würzige Saucen zum Verfeinern gibt’s dazu.

Fröhlicher Auftakt: Frisches Gemüse badet noch schnell in würzigen Dips, bevor es weggeknuspert wird.

Robuste Salate wie Römer oder Radicchio lassen sich gut grillen. Vorher blanchieren wir sie im süßen Essigsud.

Frisch und fantastisch! Kerbel, Estragon, Dill und Zitronenschale machen Lachs über Nacht zum Superstar.

Tortelloni à la Dim sum? Die rufen nach einem duftenden Moselriesling.

Einfach himmlisch, die Halbmonde mit Speck, Tomaten und Butter.

Radicchio und Honig-Basilikum-Vinaigrette begleiten den Spargel, oben drüber schmilzt Crottin de Chavignol - alles in bester Gesellschaft!

Der Klassiker aus Rindfleisch wird mit Speck umbunden, wir nehmen Lorbeer fürs Kalb, der unterstreicht den feinen Geschmack. Spargel mit Schnittlauch-Béchamel setzt frühlingsfrisch Akzente.

Der bleibt lange knackig und ist deshalb sogar bürotauglich.

Eine Samtsauce aus Seidentofu und Wasabi umschmeichelt den Salat mit Möhren und Sprossen. Fein dazu: süß-fruchtige Apfelspalten.

Havelzander zum Spargel mit Kartoffeln - och, weeßte, so arm ist Berlin ja nicht. Aber sexy: also Erbsen mit Kartoffeln ins Püree, der Fisch bleibt bei der Stange und die Butter schmilzt so dahin.

Zweierlei Bohnen plus gebratener Speck. Herrlich herzhaft! Dazu passt Schweine­rückensteak mit Salsa.

Leichte Sauce trifft zartblättrigen Kohl - schmeckt ganz fein!

In radieschenscharfer Kräuterbutter schmeckt das Trio aus Blumenkohl, Romanesco und Brokkoli unverfälscht aromatisch und knackig.

Ein Schinkengürtel gibt den schlanken Stangen halt und Würze. Dazu passt „Bozener Sauce“ mit Ei, Senf und Kräutern.