In Würzjoghurt gebeiztes Hühnchenfleisch mit Cashew-Tomaten-Püree zum Curry vereint. Indisch geschärft mit Garam Masala und frisch getoppt mit Frühlingszwiebeln und Koriander.
Gelbe Zucchini werden wie Bandnudeln geschnitten, kurz mariniert und zwischen Blinis, Ziegenfrischkäsetalern und Spinat drapiert. Geschmackvolle Beigabe: Paprika-Relish als Farbtupfer im köstlichen Kunstwerk.
Zart, ganz zart umhüllt die Panierung das feine Fischfilet. Das Kohlrabi-Morchel-Gemüse, auf dem der Saibling ruht, ist dezent mit Wermut abgeschmeckt.
Kohlrabi komplett: Die Knolle geraspelt, die Blätter mit Spinat im Zitronen-Dressing vereint. Das Ganze getoppt von luftgetrocknetem Rindfleisch und Croûtons.
