Crème fraîche

Warme Begrüßung: Knuspriger Hefeteig, Zwiebeln und Kürbis bilden die Unterlage für die edlen Waldpilze. Darübergestreut wird ein Mix aus Petersilie, Pistazien und Zitronenschale.

Vom Süßwasser ins Wasserbad: 54-Grad-Zander, mit Speck und Estragon gegart, zu nussigen Belugalinsen und frischer Gurke der Saison.

Clever kombiniert: Pilze in sämiger Sauce auf einen Bett aus rustikalem Kartoffelstampf.

Herrlich frisch und cremig: Estragon, Erbsen und Crème fraîche verschmelzen zum grünen Traum. Ziegenfrischkäsebrösel, Croûtons und Estragonblätter gibt es on top.

Beschwipstes Doppel: Auf samtiger Eiercreme funkelt ein Gelee aus Apfelwein, aromatisiert mit Sternanis, Piment und Wacholder. Dazwischen liegen hauchdünne Apfelscheiben.

Delikate Verwicklung: Wer sagt, dass Apfelstrudel süß sein muss? Hier bereichern Tiroler Speck und Spinat die Obstfüllung, und ein Meerrettich-Apfel-Dip sorgt nebenbei für Frische.

Monte e mare: Berge und Meer werden durch Pilze und Garnelen vertreten und auf cremigem Pahlbohnenpüree kunstvoll vereint.

Warum die Möhren nicht zur Abwechslung mal der Länge nach hobeln? So bleibt die Salatsauce aus Limettensaft, Honig und Sesamöl besonders gut daran haften.

Frisch abgeflämmt, besonders crunchy: Unser sahniger Käsekuchen mit Sauerkirscheinlage und Keksboden punktet mit feiner Karamellschicht.

Fish ’n’ Roll: rauchiger Lachs nach finnischem Vorbild mit Gurke, Zwiebel und überbackenem Bagel-Deckel.

Zart, ganz zart umhüllt die Panierung das feine Fischfilet. Das Kohlrabi-Morchel-Gemüse, auf dem der Saibling ruht, ist dezent mit Wermut abgeschmeckt.

Mit Blitzeis, wie cool! Den saftigen „Goldbarren“ mit frischen roten Beeren und Anis stellen wir ein Himbeer-Sorbet aus Tiefkühlfrüchten.

Doppelter Guss hält besser: Die Früchte sitzen in zwei Schichten auf geliertem Erdbeerpüree. Salzige Macadamianüsse im buttrigem Boden zu vanillesüßer Creme - eine Tarte mit Format.

Die Estragonsauce mit mit Wermut verfeinert – schmeckt super zum Hähnchen!

Jetzt bekommt der klassische Hamburger Konkurrenz: Gua bao heißen die mit eingelegtem Gemüse und Schweinebauch gefüllten Hefebrötchen, die ursprünglich wohl aus China stammen, aber besonders in Taiwan populär sind.

Salat x 2. Und der ist Dank guter Vorbereitung in 25 Minuten auf dem Tisch.

Der Klassiker vom Blech: Dünn gerollt, heiß gebacken und nach Herzenslust belegt. Mit Zwiebeln, Nüssen, Speck, Zucchini … auf feiner Ziegenfrischkäse-Creme.

Hier gibt's was auf's Kapüzchen: Das üppige Topping mit Kakao- und Kaffee-Noten versetzt dem Küchlein den Schlemmer-Kick.

Ob als feine Vorspeise oder überraschender Abschluss - das Zusammenspiel von süßen, salzigen und fruchtigen Aromen ist in jedem Fall ein Knaller.