Frittiertes

Außen kross, innen zart, und jeder Bissen knuspert so herrlich: Fischstäbchen versetzen uns zurück in die Kindheit – und machen heute noch genauso glücklich wie damals. Vor allem, wenn sie selbst gemacht sind. »e&t«-Koch Marcel Stut zeigt, wie einfach das gelingt.

Ingwer und Chili in einem Sud aus Sherry und vegetarischer Austernsauce. Darin glänzen Seidentofu, grüner Spargel und ein besonders würziges Basilikum.Mit Cashews und frittierten Spiegeleiern ein Hit!

Steak frites de luxe: Wir reichen dreimal frittierte Pommes und Spargelsalat zum saftigen Filet.

Wenn sich geschmorter Spargel und ein frischer Dip gegenseitig die Bälle zuspielen, ist die Veggie-Sensation perfekt – erst recht, wenn die Bälle aus knusprig frittiertem Linsenpüree gemacht sind.

Saftiges Hühnchen, knusprig ausgebacken mit Apfel-Rotwein-Reduktion und knackig aromatischem Gemüse — da muss man einfach drauf fliegen.

Unter Röstzwiebeln und Käsedecke verstecken sich hausgemachte Eiernudeln zwischen Weißkohl und würzigem Räuchertofu.

Polenta macht den Unterschied: Brokkoli, Spargel, Möhren und Champignons im crunchy Maisgrießmantel. Mit knackig-frischen Radieschen-Würfeln und Kümmel für die Bekömmlichkeit.

American Beauty: Erst Blatt für Blatt eindippen, dann das weiche Innere genießen. In den US- Südstaaten teilt man sich die großen frittierten Gemüsezwiebeln als Appetizer.

Saft gezogen! Eine Nacht in Lake macht das Hendl zart, in Semmelbröseln ausgebacken wird’s knusprig. Mit Vogerlsalat, Kernöl und Kürbiskernen ein unvergleichliches österreichisches Original.

Pflaumenmus macht die Berliner etwas herber. Noch lauwarm wälzt man sie in einem tiefen Teller in feinem Zucker.

Rotkohlsalat kennen wir alle... Rotkohlsalat mit Ingwer, Orange und Kresse ist neu - getoppt wird er von Popcorn aus Gerstengraupen. Ziemlich einmalig.

Dieser Wintersalat wird mit einer knusprig frittierten Buttermilch-Hühnchenbrust aufgepeppt.

Sie suchen ein Berliner-Rezept? Hier werden Sie fündig! Denn selbst gebacken schmeckt das fluffige Gebäck, das sowohl auf die Namen Berliner, Krapfen und Berliner Pfannkuchen hört, am besten.

Der kanadische Fast-Food-Schlager getoppt mit einer fruchtig-würzigen Salsa aus Avocado, Tomate und Koriander. Obenauf thront cremiger Mozzarella.

Hangeschnittene Kartoffeln verfeinert mit Rote-Bete-Lachs und Dill-Hollandaise lassen Pommes frittes ganz schön blass aussehen!

Das Rezept zum Erfolg der perfekten Poutine liegt im Zusammenspiel von hausgemachter Knusprigkeit, optimalem Schmelzverhalten, Timing bei der Tunke und einer Portion quietschvergnügter kulinarischer Unvernunft!

Knusprig gebacken: Die kleinen Kugeln aus Rinderhackfleisch werden erst frittiert und kommen dann in den Backofen – so kriegen sie ihre unwiderstehliche Kruste.

Der Clou bei diesen Bällchen ist die Füllung – süße Konfitüre und würziger Käse.

So muss es sein: würzige Remoulade mit Cornichons und Ei zum Knusperfisch.

Der Teig wird direkt in das heiße Fett gespritzt und das macht die Churros so knusprig. Dazu gibt's Schokoladensauce. Perfecto. Aus der Kochshow »essen & trinken Für jeden Tag« auf RTLplus, von Ludwig Heer.