Frühling

Außen kross, innen zart, und jeder Bissen knuspert so herrlich: Fischstäbchen versetzen uns zurück in die Kindheit – und machen heute noch genauso glücklich wie damals. Vor allem, wenn sie selbst gemacht sind. »e&t«-Koch Marcel Stut zeigt, wie einfach das gelingt.

Buttrig-knusprige Pies mit Brunnenkresse-Zweierlei: Püriert gibt sie der milden Ziegenkäsefüllung den würzigen Touch. Im Salat federn Honig-Dressing und Krokant ihre Schärfe fein ab.

Umspielt von luftig aufgeschlagener Ruby-Schoko-Sahne, werden Fruchtkompott und fluffige Madeleines zum süßen Traum in Zartrosa.

Der Rhabarber ruht auf einem Bett aus Mandel-Marzipan-Teig und unter einer luftigen Baiserdecke.

Diese Teigkissen haben’s in sich: Die Kressenote steckt im Inneren – und im darübergeblätterten Salat. Flankiert von würzigen Kräuterseitlingen und buttrigem Walnussgeknusper ein Vergnügen!

Ist doch schön, wenn man einen an der Waffel hat: Der Fisch harmoniert toll mit würzigem Gebäck und Basilikum-Dip.

Gefüllt mit Zimtbutter und Vanillepudding der Knaller!

Steak frites de luxe: Wir reichen dreimal frittierte Pommes und Spargelsalat zum saftigen Filet.

Die Maibowle ist ein beliebtes Getränk mit Waldmeister – und ideal zum Anstoßen am 1. Mai. Sie schmeckt aber auch zu anderen Feierlichkeiten im Frühling. Lesen Sie hier, wie Sie Maibowle mit und ohne Alkohol zubereiten.

Mit Pistazien-Marzipan-Füllung tarnt sich dieses fluffige Prachtstück obendrein als Rosenstrauß.

Rhabarber im Innern, Rhabarber on top – und ein Zitronen-Rührteig, mit Schoko, Mandeln und Croissant-Stückchen drin. Mehr geht nicht. Außer noch ein klein wenig Schlagsahne dazu.

Ganz schön gierig, diese Knusper-Semmel: schiebt sich gleich zwei süße Cremes rein – mit Marzipan und mit Preiselbeere. Was für eine gute Idee das ist, merken Sie beim ersten Bissen.

Für den Fall, dass die Queen spontan zum Brunch vorbeischaut, sind Sie mit diesem nussigen Hefekuchen bestens vorbereitet – und auch weniger royale Gäste werden sich fühlen wie Königinnen und Könige.

Alles so schön bunt hier! Strahlend gelber Saiblingskaviar, knallpinke Rote-Bete-Soleier und saftig grüne Brunnenkresse setzen hinreißende Akzente – optisch wie geschmacklich.

Im knusprigen Mantel aus Filoteig schlängeln sich Zucchinischeiben und Spinat um herzhaften Ziegenkäse und würzige Eiersahne. Pinienkerne, Taggiasca-Oliven und getrocknete Tomaten sorgen für reichlich Geschmack.

Der Frühling ist los! Bärlauch und frisches Gemüse machen diese Suppe zum veganen Genuss.

Ideal für Brunch und Gäste: saftig gegartes Roastbeef, begleitet von einem Dreiklang aus Grüne-Tomaten-Salsa, Avocado-Dip und Mojo verde.

Ingwer, Rosinen, Salzkaramell und Frischkäse stecken unterm Deckel dieses Newcomers, der die Knusprigkeit des Croissants mit der Saftigkeit des Muffins vereint.

Wenn sich geschmorter Spargel und ein frischer Dip gegenseitig die Bälle zuspielen, ist die Veggie-Sensation perfekt – erst recht, wenn die Bälle aus knusprig frittiertem Linsenpüree gemacht sind.

Ein wenig Butter hat noch keinem geschadet: Erst werden Blumenkohlsteaks darin gegart, dann wird sie zur feinen Sauce weiterverarbeitet. Würziger Salat und Granatapfel komplettieren das bunte Ensemble.