Herbst

Wer ein wenig Biergarten-Feeling mit in den Herbst retten will, ist mit der Sülze vom Tafelspitz bestens beraten. Eine zünftige Vinaigrette macht das Ganze rund — fehlt nur noch ein kühles Helles.

Das kernige Rehgulasch benötigt zwar etwas Zeit, wird dafür aromatisch und traumhaft mürbe.

Bunt gewinnt: Weil die Rüben im Ofen gegart werden, schmecken sie besonders aromatisch. Minzjoghurt und Dukkah bringen orientalische Noten ins Spiel.

Rund gemacht: Die Kartoffelklößchen werden nicht gekocht, sondern kommen gleich in die Pfanne. Für Knusperglück sorgen geröstete Panko-Brösel.

Lila Laune: Violette Kartoffeln und feine Lauchstreifen, versunken im sahnigen Guss und getoppt von marinierten Weintrauben und frischen Kräutern.

Voll gut drauf: Kräftig gebratene Austernpilze mit einer zitronigen Mayonnaise und würzigem Cheddar, köstlich verpackt im selbst gebackenen Burger-Brötchen.

Hurra, hurra! Der Herbst ist da! Dieser Eintopf läutet die 3. Jahreszeit ein und ist gut vorzubereiten.

Schoko-Streusel, Birnen und Schoko-Sauce on top - mit Vanilleeis zum Dahinschmelzen!

Mit selbst gekochter Hühnerbrühe gehört der Kürbiseintopf zum Besten, was einem im Winter passieren kann. Ingwer, Curry und Thai-Basilikum drehen in Richtung Asien.

Im fluffigen Bett aus gestocktem Ei fühlen sich Huhn und Kräuterseitling besonders wohl. Ein schneller Salat mit Haselnuss bringt Frische.

Die Bröselkruste aus Blumenkohl, Petersilie und Parmesan ist die Krönung!

Handgemachte Nudeln mit Butter und Trüffeln - das Leben kann so einfach sein.

So simpel wie genial: sobald die mit Speck, Rosmarin und Thymian gefüllten Wachteln auf dem Gemüse ruhen, macht der Ofen den Rest.

Der Boden mit Polenta - der Maisgrieß macht den Knusper. Frische Feigen auf vanilligem Sahneschmand, mit würzigem Rotwein-Beeren-Gelee beträufelt und kühl serviert: So bleibt das Trio in Form.

Unser fantastischer Herbstsalat begeistert mit fünf verschiedenen Bohnensorten, knusprigen Zwieblringen und cremig-würzigem Dressing.

Wer Linsen mag, wird diesen Salat lieben! Birnen, Kürbis und Sauerkraut gesellen sich dazu und machen ihn herbsttauglich.

Er klingt wie der „Pumpkin juice“ bei Harry Potter, ist aber eine saftige Vitaminbombe – bezaubernd als kühle Vorspeise oder peppiger Aperitif.

Zweimal Kürbis, Butternuss und Hokkaido, Bohnen und Kichererbsen - fertig ist ein Kessel buntes. Fein anbei: Rosmarinschmand.