Herbst

Inspiration Normandie ­— einfach, und einfach großartig: Spritziger Cidre, frische Butter und knusprige Wurzelgemüse-Julienne bilden den Fond, in dem die Miesmuscheln ihre meerige Würze perfekt entfalten.

Die türkische Strudelvariante sieht nicht nur toll aus, auch ihr Inneres überzeugt – mit Lammhack, getrockneten Tomaten und Datteln.

Mürbe geschmorte Stücke von der Wildschwein- schulter machen es sich mit Wurzelgemüse unter einer knusprig-herzhaften Polenta-Haube gemütlich, geröstete Haselnüsse lassen es knacken.

Lecker gefüllt mit Spinat, Pilzen, getrockneten Tomaten und Feta – ein wahrer Sattmacher.

Die in Hibiskustee gezogenen Birnen sind angenehm würzig und schmecken besonders gut zu gebackenem Labneh.

Drin steckt doppelt Käse und würzige Paprikawurst. Schmand on top – ’ne Wucht mit Wumms!

New-York-Pancake: Die herzhafte Variante eines süßen Ofenpfannkuchens aus den USA kombiniert würziges Wildschweinhack mit Kürbis, Käse und Kurkuma.

Reife weiche Birne, crunchy Topfenknödel und eine zutiefst fruchtige Schlehen-Holunder-Sauce. Herbst sei Dank.

Zum Staunen schön ist diese elegante Tarte. Der mürbe Teig wird mit Schokolade bestrichen, darauf kommen Maronenpüree und eine Krone aus Feigen.

Sanddorns Säure in luftiger Mousse, herb-fruchtiges Cranberry-Kompott und als süßes Pendant eine seidige Karamellsauce. 

Apfelkompott im gebackenen Cantuccini-Butterkeks-Boden, mit Nougat-Mousse-Nocke und Sahnehäubchen, Pardon, -tupfen. Eins mit Krönchen.

Zarter Kabeljau liegt auf einem Bett aus Spitzkohl. Getrocknete Tomaten und Kapernäpfel sind das Würzgeheimnis des schnellen Tellers.

Wirbele, wie die Badener Feldsalat liebevoll nennen, mit kräftiger Gerstenmalz-Vinaigrette, über Thymian geräucherter Ente und duftigen Äpfeln.

Auf den ersten Blick ungewöhnlich, auf den ersten Bissen unwiderstehlich: das feine Zusammenspiel aus Kaffee, Birne und Limette.

Granatapfelkerne treffen auf Gurken und garantieren ein doppelt knackig frisches Geschmackserlebnis. 

Ein komplexes Konglomerat aus Bitter, Süß und Herzhaft eröffnet den Abend – und ist in nur 25 Minuten zubereitet.

Aromatisches Wild-Hack und frischer Nudelteig mit Kürbiskernen und Weizengras machen aus einer guten Lasagne eine herausragende.

Karamellisierte Maronen, Kresseöl und Steinpilzsalz überraschen in samtiger Suppe.

Ein heißer Drink, der von innen wärmt – und dabei traumhaft duftet.

Wärmend in der Erkältungszeit oder als Durstlöscher im Sommer: Ingwerwasser ist Ihr gesunder Begleiter fürs ganze Jahr.