Sanfte Verbindung: Frische Shiitake, Mais und Reis werden umschmeichelt von einer Hollandaise, die ihren umwerfenden Geschmack von getrockneten Shiitake-Pilzen erhält.
Luftige Knödel vertragen einen kräftigeren, geräucherten Bauchspeck. Der Kohl dazu wird in großen Stücken geschmort (für den Biss) und glänzt in leicht gebundener Sauce.
Gimbap sieht aus wie Sushi nur in groß, ist unkompliziert und lecker koreanisch. Die Reisrollen sind wahlweise mit Gemüse, Omelette, Fleisch oder Fisch gefüllt und im typischen Algenblatt serviert.
Türkische Teigtäschchen: Haben Sie den Dreh einmal raus, ist das Formen der Manti gar nicht schwer. Und das Anrichten geht umso einfacher: Gewürzte Butter und Joghurt stellen die schnelle Sauce.
Schwäbische Verwandlungskünstler: Lassen Sie sich vom feinen Äußeren nicht in die Irre führen. Innen zeigt sich die flache Nudel mit Bratwurstbrät und Sauerkraut durchaus deftig.
Himmlische Halbmonde: Die Mezzelune ruhen auf einem Bett aus zartem Spinat-Pilz-Püree garniert mit eingelegten Pilzen. Dazu gibt es gebratene Buchenpilze, die das Gericht abrunden.
Das Kichererbsenpüree kann warm als Beilage oder kalt als Dip zu fluffigem Fladenbrot verzehrt werden. Die feinen Aromen des Kreuzkümmels und Zitronenthymians machen das Püree besonders köstlich.
Weintrauben, Butternusskürbis und Radicchio ergänzen sich zum bittersüßen Trio. Tagliatelle diesen als Basis, geröstete Kürbiskerne, Petersilie und Parmesan machen den Mix perfekt.
Minze und Zitronensaft bringen eine ordentliche Portion Frische in den nussigen Mix aus Frühlingszwiebeln, Pistazien und Pecorino. Rauke setzt herbe Akzente.
