Rindfleisch-Pie (20) 250 Min. 893 kcal Eine Prise Orient: Unter blättrigem Teig schmort Curry-Rinderragout mit Möhren.
Gewürz-Zwetschgen mit Marzipaneis und Minz-Gremolata (11) 90 Min. 522 kcal Die Krönung für den Zweiklang von Zwetschge und Marzipan: eine traumhaft frische Minz-Gremolata.
Kalbsfrikadelle mit Senf-Sabayon (6) 60 Min. 729 kcal Serviert auf einem Püree aus lila Kartoffeln, getoppt mit einem wachsweichen Ei — der Beweis, dass Frikadellen absolut gästetauglich sind.
Zimtknoten (1) 60 Min. 438 kcal In Skandinavien gehören die selbst gemachten Hefeteilchen längst zur kulinarischen DNA, und auch bei uns sind sie zu Favoriten avanciert.
Hähnchenfrikadellen mit Edamame und Pak choi (8) 90 Min. 649 kcal Asiatisches wie Edamame-Bohnen, Pak choi und Ramen-Nudeln harmoniert aufs Schönste mit Hähnchen. Matcha bringt eine zarte Bitternote in die Brühe, Wasabi klingt nach. Wow!
Ibérico-Karree (59) 70 Min. 664 kcal Beste Landkücke: Eine feine Pfifferling- Kruste bedeckt das aromatische Schwein. Dazu servieren wir eine kräftige Thymiansauce aus selbst gezogenem Fond und Bratkartoffeln mit Pilzen.
Flammkuchen mit Steinpilzen (14) 120 Min. 890 kcal Warme Begrüßung: Knuspriger Hefeteig, Zwiebeln und Kürbis bilden die Unterlage für die edlen Waldpilze. Darübergestreut wird ein Mix aus Petersilie, Pistazien und Zitronenschale.
Maultaschen klassisch (180) 60 Min. 855 kcal Mit Brät gefüllte Maultaschen in Brühe - ach, das Einfache kann ja so gut sein!
Bratkartoffel-Eintopf (9) 70 Min. 672 kcal Überraschender Gastauftritt: Die Bratkartoffeln ziehen vom Tellerrand in den Suppentopf um – und fühlen sich in Gesellschaft von Blutwurst und Birne pudelwohl.
Birnen-Sachertörtchen (3) 75 Min. 605 kcal Zu Türmchen gestapelt: Eine Füllung aus Birnenmus schmiegt sich an kleine Kuchen aus Schokoteig. Die üppige Glasur und gesalzene Erdnüsse krönen das Ganze.
Zander mit Linsen und Schmorgurken (11) 70 Min. 520 kcal Vom Süßwasser ins Wasserbad: 54-Grad-Zander, mit Speck und Estragon gegart, zu nussigen Belugalinsen und frischer Gurke der Saison.
Gefüllte Paprikaschoten mit Orangen-Safran-Vinaigrette (1) 60 Min. 321 kcal Üppig gefüllt, zart begleitet: aromatische Mini-Paprika mit Ölsardine, Röstbrot und Ei im Inneren und eine erhebend feinherb-fruchtige Sauce dazu.
Mohn-Brombeer-Kuchen mit Streuseln (87) 120 Min. 489 kcal Saftig, fruchtig, nussig - alles, was einen guten Kuchen ausmacht. Und dann noch in mürber Hülle ...
Bete-Chips (4) 20 Min. 65 kcal Gehobelt und getrocknet werden die bunten Beten zur süßen Deko für Desserts.
Quark-Blätterteig-Brezeln (11) 90 Min. 413 kcal Vanillepudding im Quark-Blätterteig: lauwarm ein süßer Traum, kalt serviert noch mal so gut.
Hühnergröstl mit Erbsensauce und Speck (1) 90 Min. 344 kcal Blattspinat und eine raffinierte Gewürzmischung mit Anis und Senfsaat heben den rustikalen Klassiker auf ein ganz neues Genuss-Level.
Heidelbeer-Mousse mit Krokant und Minze (1) 60 Min. 509 kcal Finale grande: in einer Nocke das ganze Aroma der Waldheidelbeere, mit zart minziger Sauce und sehr feinem Krokant.
Stubenküken mit Bimi und Kakao-Essig-Sauce (2) 105 Min. 740 kcal Mit Kräutern im Bauch schmurgelt das Mini-Geflügel in einer genialen Sauce, die mit Zimt und Honig abgerundet wird. Dazu schmeckt knackiges Bimi-Gemüse.
Confierter Kabeljau mit Bohnen-Mandel-Creme, Tomaten und Rosinen (6) 150 Min. 469 kcal Bei 100 Grad in Öl gelingt der Fisch ganz einfach. Mit sonnengereiften Tomaten und sämigem Mandelpüree ein betörendes Arrangement.
Lammrücken und Bulgursalat mit Wassermelone (0) 75 Min. 586 kcal Orientalisch frisch: Lammfilet, scharf angebraten und im Ofen sanft zu Ende gegart. Orangen-Bulgur mit getrockneten Beeren, Datteln und Melone dazu – im Sommer ein Fest.
