Raffiniert

Wie cool ist das denn! Ein Wachmacher, der wie Tropen on the rocks schmeckt.

Gesucht und gefunden: Die Fruchtnoten von Campari und Wermut harmonieren bestens mit Kaffee.

Lässt tief blicken: Am Rand dieses Prachtexemplars schimmert bereits verheißungsvoll durch, was uns drinnen erwartet.

Rote-Bete-Tatar, Möhrenpüree und eingelegtes Gemüse bilden ein köstliches Gesamtkunstwerk.

Hommage à la (Pfirsich) Melba: gelber Pfirsich, pochiert und gehäutet auf betörend floraler Weißwein-Mousse mit leicht beschwipster Himbeer-Pfirsich-­Sauce. Divenwürdig!

Macht Sommerlaune: delikate weiße Bohnen und fruchtig-frischer weißfleischiger Pfirsich mit knackigem Sellerie, Tomaten und frischem Röstbrot.

Zum aromatischen weißen Pfirsich im luftigen Boden aus Dinkelmehl gibt’s cremiges, dunkles Beeren-Sorbet.

Besonders ausgereift für Gäste: erfrischend herzhafter Pfirsich-Succotash mit schwarzen Bohnen und Rinderhüfte.

Edelkastanienhonig erhält durch Kerbel, Basilikum und Zitronenmelisse einen Frischekick. Der Tarte gefällt’s.

Knusprig und goldbraun: Die frittierten Wachsbohnen im Parmesan-Polenta-Mantel schmecken der ganzen Familie. Dazu gibt es selbst gemachte, sommerlich frische Kräuter-Aioli.

Raffiniert veredelt: Hier überzeugt der provenzalische Salat­klassiker mit gebratenem Kräuter-Lachs, Knusperkartoffeln und grünen Bohnen in feinherber Lavendel­blüten-Vinaigrette.

Unser Koch gießt sein grünes Smoothie-Dressing nicht zum Schluss, sondern zuerst in die Schüssel – als cremige Grundlage für Zuckerschote, Rübe und Paprika.

Kalb mit einem fruchtigen Dressing aus Mango, Ingwer und Basilikum. Auch die Mandel-Knoblauch-Streusel stehen dem neuen Vitello.

Diese saftigen Wildschwein-Spareribs werden durch die Würze aus Kreuzkümmel- und Koriandersaat perfekt aromatisiert.

In dieser cremigen Kohlrabi-Kokos-Suppe harmonieren Spinat und Garnelen perfekt miteinander.

Ratatouille mal anders: Paprika, Zucchini und Aubergine werden im Ofen gegart. Frische Kräuter und Fleischbällchen sorgen für eine angenehme Würze.

Fachgerecht verschnürt mit Zimt und frischen Kräutern bekommt der Braten beim Grillen ein fantastisches Aroma.

Zarte Perlhuhnkeulen und Garnelen bilden die köstliche Einlage für den spanischen Klassiker, der auch vom Grill eine blendende Figur macht.

Frisch vom Grill sind Artischocken einfach unwiderstehlich – erst recht im Zusammenspiel mit zartem Manchego und würziger Rauke.

Mit Paprika-Öl geröstete Brotwürfel werden zur Mini-Bühne für Pimientos de Padrón, Sardinen oder Chorizo.