Vor dem Braten wird das Fleisch in Sojasauce, Chilipaste, Sesam und Honig herrlich würzig mariniert. Der schnelle Krautsalat steuert Frische und Biss bei.
Mit Piment d’Espelette, Zitrone und Kreuzkümmel zugespitzt: unser Lammbegleiter aus confierten Tomaten, sämigen Bohnen, fruchtsüßem Pfirsich und cremigem Feta.
Nach dem heißen Bad in einem Sud aus Wein und Birnensaft werden die Früchte gefüllt und leicht karamellisiert. Eine mit Sternanis aromatisierte Crème fraîche sorgt für Schmelz.
Der Spritzige mit dem Vogel: Knackige Erbsen und pikante Brunnenkresse bilden den grünen Rahmen fürs Kokoshuhn mit Senf-Dressing. Mit knusprigen Papadams - zum Anbeißen.