Raffiniert

Das peruanische Nationalgericht aus rohem Fisch ist weit über die Ländergrenzen hinweg bekannt. In unserer Variante steht Wolfsbarsch im Mittelpunkt, begleitet von Süßkartoffelpüree, Mais und Edamame.

Frisch geröstet: Wassermelone, geölt aus der Grillpfanne, mit Salzzitrone und Käse zu Ducca-Lamm mit Couscous.

Miso macht Gemüse raffinierter: Über Nacht darin gebeizt, bekommen Gurke und Radieschen einen besonders knackig-zarten Biss. Nori und Sesam toppen das Ganze.

Kraftvolle Komposition: Kurz gebraten bleiben Mangoldblätter und -stiele schön bissfest, so passen sie wunderbar zu den kernigen Berglinsen. Kichererbsen, Schafskäse und ein Dressing mit Granatapfelsirup machen das Salatglück perfekt.

Erfrischender Starter: Smoothie mit Apfel, Joghurt, Orangen- und Agavendicksaft. Crushed Ice kühlt den Drink auf die richtige Temperatur.

Belebend: Erdbeeren backen mit Honig und Thymian im Päckchen und mischen sich hinterher ganz harmonisch mit Joghurt und Pinienkernen.

Tomaten und Kräuter muten mediterran an, Koriandersteak und Miso-Limetten-Dressing asiatisch — Kartoffelsalat raffiniert!

Man muss auch mal klein beigeben: Matjes und Gurken machen es vor und finden sich fein gewürfelt als Tatar zusammen. Kren sorgt für einen scharfen Kontrast.

Hochkant gerollt, dicht an dicht gesteckt - so reift das Hefeteilchen zur propperen Tartelette heran. Dazu gibt es Beeren-Konfitüre.

Für dich soll’s Aprikosen geben – in üppig erblühten Hefe-Tartelettes mit Marzipankern!

Dieses Paar kann sich sehen lassen: Knusprige Bratkartoffeln und milde Zwiebeln begleiten den Matjes. Ein Dreiklang von Apfel, Basilikum und Joghurt macht die Runde komplett.

Mit asiatischen Stilelementen: Eine cremige Kokosmilchsauce umschmeichelt Fisch, Süßkartoffeln und grüne Bohnen. Currypaste sorgt darin für sanftes Feuer.

Mit dem Besten aus zwei Welten: Die traditionelle Paarung von Kohl und Hack erhält durch Ducca, Ingwer, Minze und getrocknete Aprikosen völlig neue Facetten.

Stachelbeertorte mit Baiserhaube und Sahne, das ist für viele Kindheitserinnerung pur. Jeder Bissen eine gelungene Mischung aus sahniger Süße mit herrlich säuerlicher Frucht.

Schicke Sommerkombi: Helle Pasta ist die Basis, bunte Tomaten und Mangold bringen Farbe ins Spiel. Für das gewisse Etwas sorgt geräucherter Käse.

Neuer Look: Erbsenpüree färbt den Risotto grün, getrocknete Zuckerschoten folgen dem Farbschema. Die Sauce mit Möhrensaft setzt süße Akzente.

Must-have für geschmortes Gemüse: die Sauce mit Kurkuma und Kaffee. Das Rhabarber-Relish ergänzt eine feine Säure.

Römersalat mit Erbsen und Rote-Bete-Vinaigrette sind ein eleganter Zweiteiler, die Croûtons mit Muskatblüte das knusprige Anhängsel.

Süße Erdbeeren und nussige Pistaziencreme auf buttrig-weichem Mürbeteig: Das ist mal ein Streifen, den man mitmachen möchte. Mit Pistazien-Crunch und süßsaurer Erdbeersauce allemal.