Raffiniert

Ein Träumle in klein und grün!

Das Kartoffelpüree, mit Olivenöl geschmeidig gerührt und vermischt mit fein zerpflücktem Fischfilet, ist eine provenzalische Spezialität.

Das Traditionsgemüse im neuen Look, umschmeichelt von einer samtigen Buttersauce, getoppt von Fischfilet. Forellenkaviar setzt Glanzpunkte.

Vier kleine Braten, halb Rind, halb Schwein, mit Tomate und Olive gefüllt und so saftig!

Hausgemachte Bandnudeln, in Rote-Bete-Saft gegart, dazu feiner Ricotta-Schaum, Pfifferlinge und Pistazien-Crunch – der Aufwand lohnt sich wirklich!

Der italienische Klassiker in einer sommerlichen Variante mit Radieschengemüse und Kartoffelpüree

Vitello ohne tonnato, dafür mit einer fruchtig-würzigen Vinaigrette – so wird es noch sommerlicher und vor allem saftiger.

Parmesan-Schmand, Lauch und feurige Peperoni auf buttrigem Mürbeteig - so lieben wir Tarte!

Aus Italien weht eine frische Brise herüber: Charentais- und Wassermelone mit Gurke, Oliven, Mozzarella und ganz viel Basilikum.

Gut aufgelegt: Rinderfiletscheiben und Kräuterseitlinge auf würzigem Schnittlauchbutterbrot. Mit duftig frischem Möhren-Frucht-Salat.

Spanisch gekontert: Geschmeidiger Lachs trifft knusprige Chorizo mit feiner Paprika-Knoblauch-Note. Plus Auberginen und Mini-Paprikas. Aroma? Caramba!

Durch das Roggenmehl schmecken die Kartoffelklößchen extra kräftig. Dazu gibt es Brokkoli. Würzige Kräuterbrösel kommen on top.

Aus Gemüseabschnitten und –blättern wird ein Fond gekocht. Auf dem Eintopf knacken Sesamsalz und kross frittierte Kartoffelschalen.

Geradezu majestätisch thront die köstlichste Roulade der Saison auf aromatischem Gemüse. Da ist es nur angemessen, dass der Gewürzsud von feinstem Safran veredelt wird.

(Kein) Schwein gehabt: Statt echtem Speck bringen Pilze in rauchig-herzhafter Marinade reichlich Umami in den norddeutschen Evergreen.

Haselnussöl und Thai-Basilikum verleihen der Suppe ein umwerfendes Aroma. Daneben machen knusprige Tempura ziemlich glücklich.

Sommer vom Blech: Tomaten, Oliven und Fenchel - Fisch, was willst du mehr?

Kneten, klappen, belegen, backen – so herrlich einfach und elegant ist diese französische Variante des Zwetschgenkuchens. Der Clou: Samtige Cashew-Creme verleiht der Galette ein feines Nussaroma.

Ganz großes Tortenkino: Zarter Biskuit mit rotweinseliger Zwetschgenfüllung, darüber eine dicke Schicht vanillige Eierlikör-Buttercreme und als glanzvoller Abschluss eine Glasur aus weißer Sckokolade. Ein Prachtstück für die Sonntags-Kaffeetafel.

Zuerst steigen die ätherischen Zitrusnoten vom Zitronengras in die Nase, dann entfaltet sich die volle Beerenfrucht – ein Eistee, so knallig wie seine Farbe!