Raffiniert

Mit seiner leicht bitteren Artischocken-Note rollt dieser spritzige Aperitif den roten Teppich für sommerliche Menüs aus.

Nichts ist, wie es scheint: Unter den Streuseln verbirgt sich nämlich eine würzige Mischung aus Roter Bete und Rhabarber. Klar, dass es dazu keine Sahne gibt — sondern Mayonnaise im Stil der Sauce béarnaise.

Morcheln, in Butter gedünstet, mit frischem Spinat, roh marinierter Jakobsmuschel und einer leichten, kongenial nussigen Sauce, die dem Pilz Raum lässt. Purer Genuss!

In Milch und Sahne werden die Morcheln gegart und sind ein samtiger Leckerbissen. Ideale Begleitung: cremige Polenta und saftig gegrilltes Rind.

Erdbeeren und Vanillecreme geben ein prächtiges Pärchen ab – und im Verbund mit Pistazien ein traumhaftes Trio.

Rote Bete, knusprige Croûtons und zarter Lachs auf einem Teller – das ist nicht nur schön bunt, sondern auch gesund und ganz schnell zubereitet.

Ganz schön aufgeweckt: Gemahlener Kaffee macht aus simplen Streuseln ein aufregendes Topping. Darunter geben rumselige Rosinen den Äpfeln Zunder.

Schicht für Schicht frische Frucht mit feinherbem Knusper zwischen luftiger Mandelmus- Sahne-Creme. Welch großartige Kleinigkeit!

Kaffee und Kardamom entführen mit sahniger Limettensauce, Granatapfel und frisch gebackenen Vanillestreuseln ins süße Morgenland.

Kürbis und Rösti flankieren knusprig gebratenes Rinderfilet. Rote Bete in Rotweinsauce und Mangold im Salat sind auch mit von der Partie.

Mit Körnern, Frucht und frischem Gemüse: Zu gebratenem grünen und weißen Spargel und Paprika-Huhn servieren wir Datteln, Erbsen, Blumenkohl, nussigen Buchweizen und Joghurtsauce.

Die eleganteste Lasagne der Welt: Tahin-Béchamel mit Salzzitronen begleitet Nudeln, Zucchini und Paprika.

Eine Wolke aus Baiser, gekrönt von Sahne und Früchten, das ist die Pavlova. Mit Schokolade und Haselnüssen heben wir den Dessertklassiker nun endgültig in himmlische Sphären.

Ein indischer Gewürzpfannkuchen, mit Ei verfeinert und mit Kokosjoghurt bestrichen. Dazu gibt es knackige Radieschen, Portulak, grüne Bohnenkerne und zarten Spargel.

Violetter Spargel mit Tafelspitz aus dem Ofen, knusprigen Quarknocken und grasgrüner Kerbelsauce: ein Genuss für alle Sinne!

Handliche Form eines italienischen Klassikers. Speck, Pecorino, Hefeteig und Olivenöl: Kaum mehr braucht es für die köstlichen Focacce.

Wachsweiches Ei in Petersilien-Panierung flankiert roh marinierten zarten Spargel.