Name: Salade niçoise mit Forelle Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 3 El Zitronensaft; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 Ei; 100 g grüne Bohne; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Mini-Salatgurke; 3 Tomate; 0,5 Kopfsalat; 100 g Forellenfilet; 30 g schwarze Olive; 2 El Petersilie

Für jeden Tag 5/2020

Foto: Matthias Haupt

Knallbuntes Potpourri vom Markt. Mit Ei und Forelle zum Sattessen.

Koch: Anne Haupt

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Laktosefrei, Low Carb, Feierabendrezepte, Frühling, Sommer, Hauptspeise, Salate, Kochen, Eier, Fisch, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 505 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 37 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Zehe Zehen Knoblauch

El El Zitronensaft

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Eier (Kl. M)

100

g g grüne Bohnen

gelbe Paprikaschote

Mini-Salatgurke (ca. 150 g)

Tomaten

0.5

Kopfsalat

100

g g Forellenfilet (geräuchtert)

g g schwarze Oliven

El El Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Knoblauchzehen würfeln und mit Zitronensaft, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer fein pürieren und beiseitestellen. Eier anpiksen, in kochendes Wasser geben und 10 Min. hart kochen. Dann abschrecken.
Für den Salat die Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 8–10 Min. kochen. Dann abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Gurke in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Forellenfilets grob auseinanderzupfen. Eier pellen und längs vierteln. Alle Zutaten auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Mit Oliven und Petersilie bestreuen. Vinaigrette darüber verteilen.