Salzhähnchen aus dem Ofen mit grünem Spargel
Das Huhn wird über Nacht in Salzlake eingelegt – so wird es herrlich saftig!
Zutaten
4
Portionen
g g Salz
Hähnchen (ca. 1,2 kg)
Pfeffer
Tl Tl Thymian (getrocknet)
El El Olivenöl
g g neue Kartoffeln (klein)
Bund Bund grüner Spargel
Bund Bund Kerbel
Bund Bund Dill
Bund Bund Rauke (groß)
El El Apfelessig
Tl Tl süßer Senf
Zubereitung
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Salz in 1,5 l Wasser auflösen. Hähnchen in die Lake geben und über Nacht kalt stellen.
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Backofen auf 200 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 220 Grad) vorheizen. Hähnchen aus der Lake nehmen und abtropfen lassen. Salz, Pfeffer, Thymian und 3 El Öl mischen und das Hähnchen rundum mit 11/2 El Gewürzöl einreiben. Auf ein Blech geben und im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 45–50 Min. garen.
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Kartoffeln schrubben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit 1 El Gewürzöl mischen. 30 Min. vor Ende der Garzeit zum Hähnchen auf das Blech geben.
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Die Enden vom Spargel knapp abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel in Stücke schneiden. Mit restlichem Gewürzöl vermengen und 10 Min. im Ofen mitgaren.
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Kräuterblättchen abzupfen. Kräuter und Rauke waschen, trocken schleudern. 3 El Olivenöl, Essig und Senf glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette und Salat mischen und zum Hähnchen servieren.
Tipp
„Gerade für Hähnchen ist das Garen mit Umluft optimal, weil es dadurch außen schön knusprig wird. Wer diese Funktion nicht hat, gart es etwas heißer bei Ober- und Unterhitze.“
»e&t«-Köchin Hege Marie Köster
»e&t«-Köchin Hege Marie Köster
