Schokoladen-Pinienkern-Kekse
Mit doppeltem Schmelz: Kleine Nocken aus Schoko-Teig zerfließen beim Backen zu knusprigen Plätzchen. Verziert wird mit extra Schokolade.
Zutaten
70
Stück
g g Pinienkerne
g g Zartbitterkuvertüre (70 % Kakao)
g g Butter
Eier (Kl. M)
g g Muscovado-Zucker
Salz
g g Mehl
Tl Tl Weinsteinbackpulver
g g Kakaopulver
g g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung
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Die Hälfte der Pinienkerne und die Zartbitterkuvertüre mittelfein hacken. 250 g Kuvertüre und Butter in einem Topf unter Rühren bei milder Hitze schmelzen bzw. zerlassen. Handwarm abkühlen lassen.
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Eier, Muscovado-Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten dicklichcremig aufschlagen. Kuvertüre-Butter-Mischung mit dem Teigschaber unterheben. Mehl, Weinsteinbackpulver und Kakao sieben und unter die Schoko-Masse heben. Restliche gehackte Kuvertüre und die gehackten Pinienkerne unterheben.
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Vom Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen und mit dem Finger mit etwas Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche schieben. Jeweils einige der restlichen Pinienkerne daraufgeben und leicht andrücken.
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Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2—3, Umluft 160 Grad) jeweils 7—9 Minuten backen. Auf den Backblechen vollständig abkühlen lassen.
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Vollmilchkuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Löffel streifig auf den Schokoladen-PinienkernKeksen verteilen. Anschließend vollständig trocknen lassen.
Tipp
In Blechdosen zwischen Backpapier gelagert ca. 2 Wochen haltbar.
