Soja-Eier
Soja-Eier passen gut zu asiatischen Gerichten wie Ramen. Sie machen sich aber auch gut in Salaten, Bowls und Sandwiches.
Zutaten
4
Portionen
ml ml Sojasauce
ml ml Sake (Asia-Laden)
ml ml Mirin (Asia-Laden)
Zucker
ml ml Geflügelfond
Eier (Klasse M)
Zubereitung
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Sojasauce, Sake, Mirin, 1 El Zucker und Fond aufkochen und abkühlen lassen. Eier in kochendem Wasser 6 Minuten garen. Eier abschrecken und pellen. Eier mit der Sojamischung in einen Gefrierbeutel geben. Luft herausdrücken, Beutel verschließen und mindestens 8–10 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
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Eier aus der Marinade nehmen und als Einlage für die Ramen verwenden.
