Name: Spargel-Frittata Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; Salz; 4 Ei; 50 ml Milch; Cayennepfeffer; 5 El Öl; 50 g Bergkäse; 0,5 Bund Schnittlauch; 0,5 Bund Kerbel; 3 El Weißweinessig; Zucker; Pfeffer; 125 g Römersalat; 80 g geräucherter Schinken

Für jeden Tag 5/2020

Foto: Thomas Neckermann

Wer möchte, serviert das saftige Omelett statt mit Schinken mit Räucherlachs.

Koch: Marion Heidegger

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Low Carb, Schnell, Frühling, Hauptspeise, Pfannengericht, Braten, Eier, Gemüse, Käseprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 355 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 29 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

500

g g weißer Spargel

Salz

Eier (Kl. M, nach Bedarf mehr)

ml ml Milch

Cayennepfeffer

El El Öl

g g Bergkäse

0.5

Bund Bund Schnittlauch

0.5

Bund Bund Kerbel

El El Weißweinessig

Zucker

Pfeffer

125

g g Römersalat

g g geräucherter Schinken (in dünnen Scheiben)

Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser 10 Min. kochen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. Eiermischung hineingießen, bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Min. stocken lassen. Spargel darauf verteilen. Käse fein reiben, darüberstreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 10 Min. backen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kerbel abzupfen und bis auf ein paar Blättchen hacken. Essig, 3 El Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. 3 El Öl unterrühren. Salat putzen, grob zupfen, mit den Kräutern unter das Dressing mischen. Salat und Schinken oder Lachs zur Frittata servieren. Frittata mit Kerbel und Pfeffer bestreuen.