Spinat-Blätterteig-Tarte mit Ei
Butterzarter Teig, knusprig gebacken mit Ricotta-Spinat, Kresse und Ei – perfektes Trio auf lockerem Boden.
Zutaten
8
Stücke
g g Schalotten
Knoblauchzehe
g g Spinat
g g Butter
Salz
Muskat (frisch gerieben)
g g Ricotta
g g Semmelbrösel
g g italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan, fein gerieben)
Eier (Kl. M)
Eigelb (Kl. M)
Rolle Rollen Blätterteig (275 g)
Beet Beete Daikon-Kresse (rot oder grün)
Tl Tl Pulbiber (ersatzweise Chiliflocken)
Zubereitung
-
Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze eine Minute andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren dünsten, bis er in sich zusammenfällt. Spinat mit Salz und Muskat würzen. Spinat in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen beziehungsweise stark ausdrücken, dann abkühlen lassen.
-
Spinat in einer Schüssel mit Ricotta, Semmelbröseln, geriebenem Käse, 1 Ei und 1 Eigelb verrühren, mit Salz würzen. Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech entrollen. Spinat-Ricotta-Masse auf dem Teig verteilen, dabei rundum ca. einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Teigränder über die Spinat-Ricotta-Masse klappen und leicht andrücken. Restliches Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verrühren und die Teigränder damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3–4, Umluft 200 Grad) auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Tarte aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
-
Inzwischen restliche Eier in kochendem Wasser 8 Minuten garen. Eier abschrecken, pellen, in kleine Spalten schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Tarte in Stücke schneiden, auf einer Platte mit Eiern, Kresse und Pulbiber anrichten und servieren.
