Süßkartoffelpüree
Dieses cremige Süßkartoffelpüree wird verfeinert durch Ingwer und bietet eine köstliche Beilage zu Fischgerichten wie Ceviche. Mineralwasser macht es schön fluffig.
Zutaten
4
Portionen
g g Süßkartoffeln
g g Zwiebeln
g g Ingwer (frisch)
g g Butter
Salz
Pfeffer
ml ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Zubereitung
-
Süßkartoffeln schälen. Zwiebeln und Süßkartoffeln in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 20 g Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Süßkartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mineralwasser auffüllen und zugedeckt bei milder Hitze in 15–18 Minuten weich garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Ingwer unterrühren. Restliche Butter zugeben, alles mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und zu Ceviche (siehe Rezept unten) servieren.
