Tempeh-Spieße mit süßsaurem Krautsalat
Im Handumdrehen fertig und somit perfekt für die Mittagspause: Diese Tempeh-Spieße überzeugen auf der ganzen Linie.
Zutaten
4
Portionen
Salat
g g Weißkohl
g g Möhren
rote Zwiebel
Frühlingszwiebeln
Bio-Limette
El El Sweet-Chili-Sauce
El El Sonnenblumenöl
Tl Tl Five-Spice-Gewürzmischung
El El Hoisin-Sauce
Salz
Pfeffer
g g Cashewkerne
Stiel Stiele Koriandergrün
Spieße
g g Tempeh (fermentierte Sojabohnen; Asia-oder Bio-Laden)
Knoblauchzehe
rote Chilischote
ml ml Sojasauce
ml ml Sesamöl
El El Ahornsirup
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)
Außerdem: 4 Metallspieße
Zubereitung
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Für den Salat Weißkohl putzen, längs vierteln, den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und längs in feine Scheiben hobeln. Zwiebel längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden.
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Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Limette halbieren, den Saft auspressen. Limettenschale und -saft, Sweet-Chili-Sauce, Öl, Gewürzmischung und Hoisin-Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Gemüse zugeben, gut mischen und zugedeckt beiseitestellen. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
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Für die Spieße Tempeh 2 cm groß würfeln. Knoblauch fein schneiden. Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili mit restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen. Tempeh untermischen und 5 Minuten marinieren. Tempeh-Würfel abtropfen lassen, auf 4 Metallspieße stecken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
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Salat mit Tempeh-Spießen anrichten, Tempeh mit restlicher Marinade beträufeln. Mit Cashewkernen und abgezupften Korianderblättern bestreuen und servieren.
