Toastbrot-Tassen mit Ei und Spinat
Nach dem Aufstehen erst mal ein Tässchen – Toast. Spinat und Ei stellen die Füllung, knuspriger Bacon lockt obendrauf.
Zutaten
6
Portionen
Zwiebel (60 g)
Baby-Blattspinat
Tl Tl Butter (weich)
Salz
Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
Scheibe Scheiben Sandwich-Toastbrot
Tl Tl Öl (z.B. Maiskeimöl)
Tl Tl Chiliflocken
Außerdem: Rollholz
Zubereitung
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Zwiebel in feine Würfel schneiden. Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. 2 Tl Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze so lange garen, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
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Toastbrot entrinden und mit einem Rollholz dünn ausrollen. Mit der restlichen Butter 6 Kaffeetassen dünn fetten. Toastscheiben in die Tassen drücken, Spinat gleichmäßig darüber verteilen und jeweils 1 Ei darauf aufschlagen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15–18 Minuten garen. Eventuell die letzten Minuten vor Garzeitende mit Alufolie bedecken, da die Ränder zu dunkel werden könnten.
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Inzwischen Bacon-Scheiben quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Bacon darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Toastbrot-Tassen auf Untertassen stellen. Mit knusprigen Bacon-Scheiben garnieren, mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Tipp
»e&t«-Koch Jürgen Büngener: „Statt Tassen lassen sich auch Muffin-Formen verwenden.“
