Tomaten-Melonen-Salat und Meeresfrüchte
So aromatisch: karibisch gewürzte Garnelen und Sepien auf fruchtigem Sommersalat mit Tomami-Vinaigrette.
Zutaten
4
Portionen
g g gelbe Wassermelone (z. B. türkischer Laden)
g g Tomaten
rote Zwiebel
g g Staudensellerie (mit Grün)
El El Olivenöl
El El Umami-Würze (aus Tomaten, z. B. Tomami)
Salz
Zucker
Pfeffer
Garnelen (à 30 g, roh, mit Schale)
Calamaretti (à 30 g, küchenfertig geputzt)
Tl Tl karibisches Jerk-Gewürz
Stiel Stiele Basilikum
El El Olivenöl (nach Belieben mehr)
Tl Tl Limettensaft (nach Belieben mehr)
Zubereitung
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Für den Salat Schale der Melone vom Fruchtfleisch schneiden. Tomaten waschen. Melone und Tomaten in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Staudensellerie putzen, waschen, das Grün beiseitelegen. Sellerie schräg in Streifen schneiden. Alles (ohne Selleriegrün) in einer Schüssel mischen.
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Für die Vinaigrette Olivenöl mit Tomami, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren.
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Für die Meeresfrüchte Garnelen am Rücken längs einschneiden und eventuell entdarmen. Calamaretti in Stücke schneiden. Alles mit Jerk-Gewürz mischen.
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Vinaigrette über den Salat geben und durchmischen. Basilikumblätter und Selleriegrün darüberzupfen.
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Eine breite Pfanne sehr stark erhitzen. Öl zugeben. Garnelen und Calamaretti darin bei sehr starker Hitze 3–4 Minuten braten, dabei die Pfanne mehrfach schwenken. Garnelen und Calamaretti mit Salz würzen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Auf dem Salat anrichten und servieren.
