Energie: 245 kcal,Kohlenhydrate: 29 g,Eiweiß: 2 g,Fett: 12 g
Zutaten
Für
4
Portionen800
ggWeißkohl
2
Möhren
4
Zwiebeln
(klein)
30
ggButterschmalz
(oder Butter)
1
ElElZucker
3
ElElWeißweinessig
Salz
Pfeffer
300
mlmlGemüsebrühe
2
TlTlKümmel
(ganz)
Zubereitung
Den Weißkohl entstrunken und quer zu den Rippen in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, putzen und fein reiben. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Weißweinessig ablöschen. Kohl und Möhren dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zugießen und Kümmel dazugeben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten dünsten. Anschließend abschmecken.
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Ist Weißkraut und Weißkohl das gleiche?
Der Unterschied zwischen Weißkraut und Weißkohl ist schnell erklärt: Es gibt keinen! Je nach Region ist in Deutschland der Begriff Weißkraut, bzw. Weißkohl geläufiger. In Nord- und Mitteldeutschland ist daher meist vom Weißkohl die Rede, in Süddeuschtland heißt der beliebte Winterkohl Weißkraut.
Wie gesund ist Weißkraut?
Weißkraut enthält eine Vielzahl wertvoller Vitamine, allem voran Vitamin C – hiervon enthält der Kohl ca. 50 mg pro 100 g. Dies entspricht knapp der Hälfte der empfohlenen Tagesdosis, womit Weißkraut genau so viel Vitamin C enthält, wie eine Zitrone. Weitere Vitamine des Weißkrauts sind Beta-Carotin (Provitamin A), verschiedene B-Vitamine (u.a. Folsäure) sowie Vitamin E. Die im Weißkraut enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, Spurenelemente wie Zink können zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Das Weißkraut ist also ein echtes Superfood!
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