Zitronen-Knoblauch-Pasta
Das schnellste Nudelgericht der Welt erfrischt auf wunderbar würzige Weise.
Zutaten
2
Portionen
g g Sojanudeln (vorzugsweise Fettuccine)
Salz
Zucchini (ca. 100 g)
rote Pfefferschote
Knoblauchzehe
rote Zwiebel
Stiel Stiele Petersilie
Bio-Zitrone
El El Olivenöl
g g Pinienkerne
Zubereitung
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Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
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Inwischen Zucchini putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
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Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets über einer Schüssel zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in Stücke schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Pfefferschoten darin 2 Min. dünsten. Zucchini zugeben und 2 weitere Min. mitdünsten.
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Nudeln abgießen und direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Pinienkerne, Zitronenfilets und -schale zugeben, alles gut durchschwenken und mit Petersilie bestreut anrichten.
