Name: Zwetschgen mit Mandel-Crumble Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zwetschge; 20 g brauner Zucker; 4 cl Amaretto; 50 ml Apfelsaft; 1 El Butter; 2 Stiele Thymian; 50 g Mehl; 50 g Mandelkern; 30 g Zucker; 15 g Haferflocken; 45 g Butter; 1 Tl Puderzucker

essen & trinken 9/2021

Foto: Tobias Pankrath

Sieht einfach aus, ist schnell gemacht — doch das Besondere steckt im Detail: der frische Thymian etwa, der dem Crumble-Teig die würzige, leicht herbe Note gibt. Oder der mandelsüße Amaretto, der die Zwetschgen leicht parfümiert

Koch: Philipp Seefried

Fertig in 20 Minuten plus 30 Minuten Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schnell, Gäste, Gut vorzubereiten, Herbst, Sommer, Nachtisch - Dessert, Backen, Getreide, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 377 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 19 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Kompott

g g Zwetschgen

g g brauner Zucker

cl cl Amaretto

ml ml Apfelsaft

El El Butter (10 g; weich)

Streusel

Stiel Stiele Thymian

g g Mehl

g g Mandelkerne (gemahlen; mit Haut)

g g Zucker

g g Haferflocken (blütenzart)

g g Butter (weich)

Tl Tl Puderzucker

Außerdem: 4 runde Auflaufformen (10 cm Ø, 5 cm hoch)

Zubereitung

Für das Kompott Zwetschgen putzen, waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und vierteln. Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Mit Amaretto und Apfelsaft ablöschen, kurz aufkochen. Zwetschgen zugeben und offen bei milder Hitze 2 Minuten kochen lassen. Auflaufförmchen mit etwas Butter fetten und gleichmäßig mit Zwetschgenkompott befüllen.
Für die Streusel Thymianblätter abzupfen. Thymian, Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Haferflocken und Butter mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten. Streusel auf dem Zwetschgenkompott verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2—3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen, sofort servieren.