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Rezepte mit Zabaione

von Pia Vagt
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Erdbeergrütze mit Hugo-Zabaione
© Ulrike Holsten
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"Hugo" bringt die Creme auf Touren: Der Cocktail basiert auf Prosecco, Holunderblütensirup und Limette – ein beschwingtes Pendant zur fruchtigen Grütze.
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Erdbeergrütze mit Hugo-Zabaione

(75)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 166 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 3 g

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Arme Ritter mit Passionsfrucht-Sabayon
© Julia Hoersch
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Arme Ritter mit Passionsfrucht-Sabayon

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 454 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 21 g

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Birnensülze mit Marsala-Sabayon
© Wolfgang Schardt
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Birnensülze mit Marsala-Sabayon

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 167 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 2 g

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Zwetschgenbuchteln mit Sabayon
© Michael Holz
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Zwetschgenbuchteln mit Sabayon

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 402 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 13 g

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Rumtopf-Sabayon
© Matthias Haupt
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Rumtopf-Sabayon

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 302 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 10 g

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Lachs und Spargel mit Estragon-Sabayon
© Thorsten Suedfels
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Fisch und Spargel garen in Zitronenbutter im Pergament. Dazu gibt’s Ofenkartoffeln und Estragon-Sabayon – mehr Aroma geht nicht!
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Lachs und Spargel mit Estragon-Sabayon

(230)

Zubereitungszeit 44 Minuten

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 34 g

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Zwetschgengratin
© Julia Hoersch
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Zwetschgengratin

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 557 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 14 g

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Champagner-Sabayon
© Maike Jessen
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Champagner-Sabayon

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 180 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 9 g

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Spinatknödel mit Trüffel-Sabayon
© Olaf Szczepaniak
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Spinatknödel mit Trüffel-Sabayon

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Zubereitungszeit 1 Stunde 50 Minuten

Pro Portion Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 39 g

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Honig-Senf-Sabayon
© Meike Jessen
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Honig-Senf-Sabayon

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Zubereitungszeit 5 Minuten

Pro Portion Energie: 98 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 5 g

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Marinierte Beeren mit Weißwein-Sabayon
© Heino Banderob
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Marinierte Beeren mit Weißwein-Sabayon

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 16 g

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Zwetschgen-Parfait mit Sabayon
© Stefan Thurmann
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Zwetschgen-Parfait mit Sabayon

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 536 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 24 g

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Pfirsich-Tartes mit Zitronenthymian-Sabayon
© Wolfgang Schardt
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Pfirsich-Tartes mit Zitronenthymian-Sabayon

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 835 kcal, Kohlenhydrate: 100 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 40 g

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Obstsalat mit Sabayon
© Heino Banderob
14 von 19

Obstsalat mit Sabayon

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 8 g

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Lammfilets mit Nelken-Sabayon
© Carsten Eichner
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Lammfilets mit Nelken-Sabayon

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 645 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 30 g

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Hähnchenbrust mit Olivenöl-Sabayon
© Julia Hoersch
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Hähnchenbrust mit Olivenöl-Sabayon

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 810 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 63 g

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Pochierter Apfel mit Cidre-Sabayon
© Heino Banderob
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Pochierter Apfel mit Cidre-Sabayon

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 194 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 5 g

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Schoko-Sorbet mit Kumquatragout
© Janne Peters
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Schoko-Sorbet mit Kumquatragout

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 552 kcal, Kohlenhydrate: 83 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 17 g

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Rosinen-Baba mit Grappa-Zabaione
© Richard Stradtmann
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Rosinen-Baba mit Grappa-Zabaione

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 448 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 19 g

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