Unser Koch richtet Chicorée auf Linsen und Maronen an, gießt Béchamelsauce dazu, überbackt das Ganze im Ofen — und beweist ganz nebenbei, dass sich Salat auch recht üppig geben kann.
Am besten schmeckt der zartbittere Zichorien-Spross zur kalten Jahreszeit. Mit Ei wird er zum leckeren Chicorée-Omelette - sahnig umspieltes Wohlfühlgemüse aus dem Ofen.
Ein äußerst geselliger Start ins Menü - und ein würziger dazu: Man sitzt um den Tisch und stippt Gemüse, Bratkartoffeln und Salate in die kalte Sardellen-Milch-Sauce in der Mitte.
Räuchermehl verhilft der kurz gebeizten Lachsforelle zu elegant kräftigem Aroma. Grapefruit und ein Salatquartett aus Chicorée, Fenchel, Radicchio und Frisée macht das Ganze fruchtig und frisch.
Das leichte Dressing mit Ingwer, Koriandergrün, Chili- und Sojasauce passt perfekt zum gegrilltem Lachs mit Avocado, fein-bitterem Chicorée und rosa Grapefruits.
Chicorée wird aufgrund seiner Bitterstoffe auch in der deutschen Küche immer beliebter - lässt sich sein außergewöhnliches Aroma doch hervorragend kombinieren. Erfahren Sie hier mehr über Entdeckung, Anbau und Verwendung des Wintersalats.
Radicchio wird im französischen auch chicorée rouge genannt. Seine Verwandtschaft zum Chicoree äußerst sich besonders im Geschmacks. Radicchio ist nicht ganz so kräftig, hat zartere rote Blätter und auch wenn es ihn in der für dem Chicoree ähnlichen ovalen Form gibt, sieht man ihn bei uns häufiger in der faustgroßen runden Form.
Das Wintergemüse Rosenkohl wird gerne deftig mit Speck und Birnen oder leicht mit Kräutersaucen serviert. Auch Rosenkohlauflauf, Suppen oder Salate lassen sich aus den kleinen Kohlköpfen zubereiten. Ob als Beilage oder Hauptspeise - lassen Sie sich von unseren vielseitigen Rosenkohl Rezepten inspirieren!
Der zarte Kohl mit den lockeren, krausen Blättern schmeckt besonders fein und hat das ganze Jahr über Saison: Besonders zart ist er im Frühjahr, die Herbst- und Winterwirsingsorten passen gut zu herzhaften Gerichten. Hier finden Sie leckere Rezeptideen und Wissenswertes zum Wirsing.
Die Knospen der Pflanze sind essbar - zumindest in Teilen. Der untere fleischige Bereich der Blätter und der Blütenboden schmecken feinherb bis zartbitter. Hier erfahren Sie alles zur Zubereitung der Artischocke und erhalten Tipps und Tricks!