Sauce

Rezepte für Sauce

Es wird geschätzt, dass es rund 200 wesentliche Varianten von Sauce gibt. Probieren Sie unsere leckeren Rezepte für Sauce.

Rezeptklassiker: Sauce Hollandaise

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15 Min. 232 kcal

Zur Spargelzeit gehört Sauce Hollandaise. Die Sauce stammt jedoch nicht aus Holland, wie der Name vermuten lässt, sondern aus Frankreich. Zur Sauce Hollandaise wurde die Buttersauce erst während des ersten Weltkriegs, als Butter aus Holland nach Frankreich importiert werden musste.

Rezeptklassiker: Sauce Béchamel

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70 Min. 169 kcal

Die Sauce Béchamel ist eine der klassischen Grundsaucen und findet in vielen Gerichten Verwendung. Die Sauce besteht aus Milch, Butter und Mehl und eignet sich durch ihre sämige Konsistenz sehr gut für überbackene Gerichte.

Rezeptklassiker: Sauce Béarnaise

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20 Min. 572 kcal

Diese klassische Sauce ist nur etwas für Estragon-Liebhaber. Die Sauce Béarnaise ist der Sauce Hollandaise sehr ähnlich, wenn auch etwas dicker in ihrer Konsistenz. Doch was sie besonders macht, ist der geschmacksintensive Estragon. Sauce Béarnaise wird hauptsächlich zu gebratenem Fleisch oder Fisch serviert.

Rezeptklassiker: Mayonnaise

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15 Min. 514 kcal

Mayonnaise ist wohl eine der beliebtesten Saucen Deutschlands, denn jeder Haushalt verbraucht an die zwei Kilogramm pro Jahr. Die Sauce besteht aus Ei, Öl, Salz und manchmal auch einem Hauch Essig. Eine gute Mayonnaise sollte mindestens 80% Fett enthalten und unbedingt aus frischen Eiern hergestellt werden.

Rezeptklassiker: Tomatensauce

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45 Min. 175 kcal

Tomatensauce ist nicht nur ein Favorit von Kindern. Neben der klassischen Tomatensauce für Nudelgerichte gibt es zahlreiche kreative Varianten. Doch die meisten basieren auf dem Grundrezept für diese farbenfrohe Sauce.

Rezepte: Sauce Hollandaise

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Sauce Hollandaise ist eine der bekanntesten Buttersaucen. Aufgeschlagenes Eigelb und Butter werden für die Sauce oft mit etwas Zitrone abgeschmeckt. Sauce Hollandaise passt am besten zu feinem Gemüse wie Spargel, gekochtem Fisch und Meeresfrüchten.

Rezepte: Sauce Béchamel

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Béchamel Sauce ist fester Bestandteil vieler Aufläufe. Nudel- oder Kartoffelaufläufe kommen ohne die Sauce nicht aus und vor allem Lasagne wird von der Béchamel Sauce definiert.

Rezepte: Mayonnaise

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Mayonnaise ist Bestandteil vieler Rezepte, sei es im Kartoffel- und Nudelsalat oder im Wrap. Als Sauce liefert sie Geschmack und durch ihren hohen Fettgehalt ist sie auch ein guter Geschmacksträger. Wir zeigen Ihnen, welche Klassiker nicht auf Mayonnaise verzichten können.

Rezepte: Klassische Sauce

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Nicht nur Hollandaise und Béchamel sind klassische Saucen. Meerrettich Sauce, Senf Sauce und viele andere sind ebenfalls aus dem Saucen Repertoire nicht wegzudenken.

Mehlschwitze für helle Saucen

Für eine leckere Sauce oder eine feine Cremesuppe ist eine Mehlschwitze ideal. Wir zeigen Ihnen wie einfach und klümpchenfrei eine Mehlschwitze gelingt. On top gibt es passende Saucen-Rezepte.

Rezepte: Sauce mit Kräutern

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Nicht nur die Frankfurter grüne Sauce hat einen hohen Anteil an frischen Kräutern. Kräuter können Saucen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen und sind mit Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen kombinierbar.

Rezepte: Sauce mit Alkohol

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Alkoholhaltige Getränke wie Wein, Bier oder Wermut verleihen einer Sauce ihre spezielle Note. Da der größte Teil des Alkohols bei der Zubereitung einer Sauce verfliegt, ist kein Schwipps zu befürchten.

Rezepte: Exotische Sauce

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Sauce kann ein Gericht nicht nur köstlicher, sondern auch exotischer machen. Asiatische Sauce wie Erdnuss oder Wasabi Saucen sind dafür gut geignet. Genau wie Curry Sauce oder herzhafte Sauce mit Schokolade oder Vanille.

Rezepte: Fruchtige Sauce

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Eine raffinierte Sauce kann ihren einzigartigen Geschmack auch durch Früchte bekommen. Beeren, Zitrusfrüchte und Steinobst sind besonders beliebt, wenn es um die Zubereitung einer fruchtigen Sauce geht.

Rezepte: Süße Sauce

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Die richtige Sauce ist nicht nur bei Vor- und Hauptspeisen wichtig. Auch ein Nachtisch kann durch eine leckere Sauce ergänzt und verfeinert werden. Neben den gängigen Saucenvarianten wie Schokolade, Vanille oder Erdbeere, gibt es auch bei süßen Saucen jede Menge raffinierte Kreationen.

Rezepte mit Saucen

Die Sauce ist die Krönung eines Gerichts. Hier haben wir Rezepte mit verschiedenen Saucen zusammengestellt.

Rezepte: Die Sauce macht`s

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Die Sauce rundet ein Gericht ab oder verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Diese Rezepte werden von ganz besonderen Saucen gekrönt. Mit dabei: Schoko-Olivenöl-Sauce, Balsamico-Aprikosen-Sauce oder Safran-Cayenne-Sauce.

Saucen zu Geräuchertem

Räuchern: Saucen zu rotem Fleisch

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Zum rauchigen Geschmack von rotem Fleisch passen fruchtige oder deftige Saucen mit Wacholder, Orangen, Zitrone, Honig, Senf, Tomaten oder auch Schokolade.

Räuchern: Saucen zum Fisch

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Räucherfisch reicht von Forelle über Lachs bis hin zum Kabeljau. Ein hoher Fettanteil im Fisch ist wichtig, damit die Raucharomen durch sein Fleisch optimal aufgenommen werden können. Fangfrisch, gut geräuchert und kombiniert mit saisonalen Beilagen, sorgt der Räucherfisch für einen leckeren Schmaus.

Kochschule für Sauce

Lernen Sie von den Profiköchen in unserer Kochschule, wie Sie klassische Sauce ganz einfach zubereiten.

Béchamel-Sauce

Sehen Sie hier, wie Sie die helle Grundsauce für Gerichte wie Lasagne, Moussaka oder zu Gemüse zubereiten.

Sauce Hollandaise

Eine echte selbstgemachte Sauce Hollandaise zu frischem Spargel, Gemüse oder Kartoffeln schmeckt großartig.

Velouté

Velouté ist eine klassische weiße Grundsauce auf Basis eines Fonds für wunderbare Gerichte wie Geschnetzeltes oder Königsberger Klopse.

Normale Mayonnaise

Selbstgemachte Mayonnaise gelingt ganz leicht und schmeckt ausgezeichnet in Salatsaucen oder zu Kartoffeln und Pommes.

Blitz-Mayonnaise

So schnell und einfach ist die Blitz-Mayonnaise: Alle Zutaten zimmerwarm mit dem Pürierstab mixen - fertig!

Rezeptvideo für Sauce

Schauen Sie unseren Profiköchen zu, wie sie köstliche Rezepte für Sauce zubereiten. Dann einfach nachkochen!

Kalbstafelspitz in Dillsud mit grüner Sauce

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120 Min. 409 kcal

Hirschsteaks mit Zwetschgensauce

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60 Min. 650 kcal

Panierte Selleriescheiben mit Meerrettichsauce

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80 Min. 778 kcal

Ente mit Hefekuchen und Rotweinsauce

(4)

180 Min. 1106 kcal

Spargel im Schinkenmantel mit Apfelsauce

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70 Min. 575 kcal

Rinderfilet mit Schoko-Balsamico-Sauce

(14)

80 Min. 494 kcal

Spinatklöße mit Tomatensauce

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60 Min. 509 kcal

Kalbsragout mit Kohlrabi und Morcheln in Weißweinsauce

(1)

150 Min. 638 kcal

Bavette mit Pulpo und Selleriesauce

(4)

110 Min. 692 kcal

Rehschulter mit Portweinsauce

(34)

150 Min. 700 kcal

Tipps und Tricks für Saucen

Die Sauce ist nicht unbedingt der einfachste Teil eines Menüs und manches kann schnell schief gehen. Hier finden Sie jedoch jede Menge Tipps und Infos zum Thema Sauce, die Ihnen die Zubereitung erleichtern können.

Saucen-ABC

Nicht nur die Schwaben können von Saucen nicht genug bekommen: Ob warm oder kalt, hell oder dunkel - eine leckere Sauce ist eine echte Bereicherung für jedes Gericht.

Tipps: die perfekte Sauce

Klümpchenfrei soll sie sein, möglichst ohne Fettaugen und von angenehmer Farbe. Damit die Sauce nicht nur gut schmeckt, sondern rundum perfekt ist, haben wir ein paar Tipps für Sie.