Shiitake werden seit tausenden von Jahren in Japan und China als Nahrungs- und Heilmittel geschätzt. Auch bei uns gewinnen Shiitake immer mehr an Beliebtheit. Shiitake sind sind frisch oder getrocknet erhältlich, wobei manche Köche die getrocknete Variante sogar bevorzugen, da so der Umami-Geschmack der Shiitake – die würzige fünfte Geschmacksrichtung – noch besser zur Geltung kommt. Sein hellbraunes Fleisch ist fest und saftig, sein Geschmack äußerst aromatisch. Außerdem soll er heilende Wirkung haben. In der asiatischen Medizin wird der Shiitake als Heilpilz gegen hohen Cholesterinspiegel oder Rheumaerkrankungen eingesetzt.
Shiitake sind zwar hauptsächlich in der asiatischen Küche zu Hause, finden aber immer öfter ihren Weg in heimische Rezepte. Da Shiitake die Geschmacksqualität Umami besitzen, verleihen sie Gerichten eine besondere Note. Entdecken und probieren Sie unsere leckeren Rezepte mit Shiitake.
Videorezepte für Shiitake
Schauen Sie den Profiköchen auf essen-und-trinken.de zu, wie sie köstliche Rezepte mit Shiitake zubereiten. Danach können Sie selbst den Kochlöffel schwingen.
