Inhaltsverzeichnis
Dänemark
In dem kleinen Königreich sollen die glücklichsten Menschen der Welt leben. Das könnte - neben einem beneidenswert entspannten Naturell - auch an den so nachhaltig produzierten Köstlichkeiten liegen.
Hafer & Salz Knabbersticks
Das große Knabbern: Genau wie ihr Heimatland sind diese Sticks im besten Sinne rustikal, natürlich und pur. Der dänische Schmankerl-Spezialist Secret Kitchen macht sie aus nussig-gesundem Hafer und verfeinert nur mit Salz. Perfekt für unterwegs oder beim Fernsehabend.
Der Knabberspaß kostet 2,19 Euro für 70 Gramm.
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Haselnuss-Dressing
Purer Nuss-Genuss: Von dieser Delikatesse bestellen Sie sich besser gleich einen größeren Vorrat. Spätestens, wenn Sie feststellen, dass die von einem kleinen dänischen Hofladen in kanadischen Ahornsirup eingelegten Haselnüsse eigentlich fast jedem Gericht eine funkelnde Geschmacks-Krone aufsetzen. Probieren Sie es mal zu Käse oder in Salatsaucen!
Das Haselnuss-Dressing kostet 4,99 Euro für 130 Gramm.
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Supersäfte: Aeblemost und Aeble-Rodbe-Demost
Mit jedem Schluck schmeckt man die Liebe und Sorgfalt, mit der die Leute von der Sidinge Fruchtplantage ihre Produkte herstellen - und das seit drei Generationen. Der naturbelassene Apfelsaft könnte nicht fruchtiger sein, der Apfel-Rote-Bete-Saft mit Ingwer ist eine herrlich vollmundige Komposition.
Eine Flasche fasst jeweils 250 ml und kostet 2,49 Euro.
Hier können Sie den Apfelsaft und den Apfel-Rote-Bete-Saft mit Ingwer bei DELINERO bestellen!
Guter Stoff: Remoulade Puré
In Dänemark zählt Remoulade zu den Grundnahrungsmitteln. Für das feine Remoulade Puré wurden Blumenkohl, Gurke, Möhre, Zwiebel und Lauch ungekocht eingemacht. Sie bilden den Grundstoff, der zu Hause dann halb-und-halb mit Mayo zu einer fantastischen Wie bei Muttern- Remoulade verrührt wird. Ein Knaller auf Brot, zu gekochtem Ei oder Bratfisch.
Das Meisterstück wird von Cervera hergestellt. Ein Glas mit 320 Gramm kostet 3,99 Euro.
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Smørrebrød-Teller
Was die Dänen so essen? Mit Vorliebe Smørrebrød! Ob Vollkornbrot, Sesam-Knäcke oder Vollkorn-Toast - Hauptsache es ist schmackhaft belegt mit Krustenbratenaufschnitt, Räucheraalfilet oder Krabben. Was passt dazu? Remoulade Puré von Cervera. Ein Traum!
Hier finden Sie das Rezept für einen Smørrebrød-Teller!
Portugal
365 Rezepte für Stockfisch kennt man hier. Auch sonst weiß man sich aufs Wesentliche zu konzentrieren. Beim Fado (typisch portugiesischer Musikstil) ebenso wie beim Portwein und den landestypischen Leckereien.
Muscheleintopf mit Seelachs
Für einen typischen Portugal-Abend muss ein Eintopf mit Fischen und Meeresfrüchten her. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für Muscheltopf mit Seelachs! Und zur Vorspeise gibt es Sardinen in Zitrone auf Weißbrot von Casa Lucena. Bom proveito!
Das Rezept für den Muscheleintopf finden Sie hier!
Sardinen in Zitrone - eine Dose Strandurlaub
Es gehört zur kulinarischen Kernkompetenz Portugals, Fischgerichte mit einfachen, aber hinreißenden Produkten zu vollenden. So wie diese zarten Sardinen, die mit bestem Olivenöl und duftiger Zitrone zu einer Delikatesse geadelt wurden. Sie schmecken herrlich nach Sonne und Meer - wie Urlaub an der Algarve. Sardinen sind übrigens nicht nur ein portugiesisches Nationalgericht, sondern auch ein Powerpaket voller hochwertiger Nährstoffe wie Omega- 3-Fettsäuren.
Das Aromapaket von Casa Lucena kommt in einer 120 Gramm Packung und kostet 3,29 Euro.
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Traumpaar: Karamellcreme mit Flor de Sal
Cremig, süß, buttrig - und für den besonderen Kick noch gewürzt mit feinstem Flor de Sal. Priska und Carlos Lucena, Gründer der Casa Lucena, treten mit ihrer Karamellcreme den köstlichsten Beweis dafür an, dass glücklich vereinte Gegensätze zum Geschmacksgipfel führen.
250 Gramm Aufstrich der besonderen Art kosten 3,29 Euro.
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Schweden
Selbst die Sonne legt hier gern mal eine Sonderschicht ein und mag einfach nicht untergehen. Vermutlich will sie keinen der leckeren Schweden-Happen verpassen, die hier auf dem Speiseplan stehen.
Spisknäcke - rundes Knäckebrot
Wenn die Schweden etwas zuverlässig können, dann Grand Prix (ABBA!) und Knäckebrot. So wie das mit Preisen überhäufte traditionelle Spisbröd aus dem kleinen Dorf Hulån. Ein hocharomatischer Schweden-Knabberhappen in klassisch runder Form mit Loch in der Mitte, hergestellt aus Roggenvollkorn und weiteren verschiedenen Mehlsorten - dann sorgsam im Holzofen gebacken. Rundum wunderbar knusprig!
Das runde Knäckebrot wird im Herzen Schwedens von Pyramidbageriet hergestellt. Eine 135 Gramm Packung kostet 4,80 Euro.
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Preiselbeer-Hackbällchen mit Knäckebrot-Salat
Wenn wir an schwedische Spezialitäten denken, kommen uns sofort Knäckebrot, Köttbullar und Preiselbeeren in den Sinn. Schön, dass wir eine Möglichkeit gefunden haben, alles auf einem Teller miteinander zu kombinieren: Preiselbeer-Hackbällchen mit Knäckebrot-Salat. Das Spisknäcke von Pyramidbageriet ist die perfekte Grundlage für dieses Gericht.
Das Rezept für den Knäckebrot-Salat finden Sie hier!
Lass Krachen: Kartoffel-Gemüse-Chips
Hier kommen nur frisch geerntete Kartoffeln, Rote Bete sowie Pastinaken von südschwedischen Feldern in die Tüte. Die sorgsam in Rapsöl frittierte, aromatisch-salzig-fruchtige Wurzel-Gemüse-Mischung ist so etwas wie die Chips-Upper-Class - das It-Girl jeder Party. So gut, dass Sie nicht mehr damit aufhören können.
Eine Tüte mit 90 Gramm der Kartoffel-Gemüse-Chips kostet 2,39 Euro.
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Spanien
Die Sommerresidenz der Deutschen ist gemacht aus Weite und Höhe, Himmel und Meer, kleinen Tapas, großen Weinen, herrlichen Stränden, Stolz und Leidenschaft.
Pa amb Tomàquet
Unfassbar lecker und meist schneller weg, als Sie gucken können: Pa amb Tomàquet sind geröstete Brote mit Olivenöl, Tomate, Käse, Sardellen, Oliven und Schinken. Verwenden Sie für die Zubereitung den Ibérico Schinken - D.O. Jamón de Guijuelo und das Native Bio-Olivenöl extra verde "Jaén Lágrimas de Oro". So machen Sie Urlaub zu Hause!
Hier geht es zum Rezept!
Ibérico Schinken - D.O. Jamón de Guijuelo
Saugut: 40 Monate reift er in 1000 Metern Höhe und bekommt so den sensationell nussig-würzigen Geschmack, der ihn zum weltbesten Schinken macht. Nicht umsonst wird Ibérico Schinken auch Schwarzes Gold genannt.
Dieser Schinken wird von Hand geschnitten und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo. 100 Gramm kosten 11,90 Euro.
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Natives Bio-Olivenöl extra verde "Jaén Lágrimas de Oro"
Dieses Olivenöl hätte eigentlich eigene Autogrammkarten verdient. In der Flasche befindet sich die Essenz jahrhundertelanger Olivenanbau-Erfahrung aus der südspanischen Provinz Jaén. Sein fruchtig-feinherbes Aroma veredelt feinste Salate und Tapas. Eine Spitzenkraft!
Das Olivenöl von Andalusion ist kaltgepresst und kommt in feinster Bio-Qualität. Eine 500 ml Flasche kostet 5,39 Euro.
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Aromaprotz: Flavis Reserva Balsamico
Eine echte Essig-Persönlichkeit, dieser stolze Katalane. Mitten in den Weinbergen reift er lange in Eichenfässern, bis sein einmalig süßsaurer Geschmack voll entwickelt ist. Sein Aroma ist hoch konzentriert - ein paar Tropfen über eine Speise und es ist, als wurde sie mit einem Zauberstab berührt.
Für 19,90 Euro bekommen Sie eine 250 ml Flasche spanischen Glücks nach Hause.
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Käsecracker
Göttlich käsig! Zarte Käsecracker aus würzigem Parmesan mit einem raffinierten kleinen Kumin-Kick: Sweet Dreams are made of Cheese.
Paul & Pippa verwerten für ihre Käsecracker Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft. Eine Dose füllt 125 Gramm und kostet 4,49 Euro.
Arabelle Stieg, Redaktionsleitung essen & trinken: Pippa, der Spitzname meiner Tochter war’s, der mich zu den Keksen greifen ließ. Und was für Kekse das sind! Herrlich mürbe, mit würzigem Parmesangeschmack. Die hübsche Dose freut kleine und große Mädchen.
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Italien
Das Land, in dem die Zitronen blühen, ist mit seinen herrlichen Geschmackslandschaften immer noch die legendäre Heimatadresse von La dolce vita - von den Alpen bis nach Sizilien.
Grana Padano DOP Riserva
Die Reifeprüfung: Er ist nicht irgendein Grana Padano, nein, er ist ein Riserva: 20 Monate ist er in aller Ruhe unter idealen Bedingungen zu einem Prachtkerl herangereift - jetzt verströmt er üppige Aromen von Butter, Nuss, Vanille und zergeht auf der Zunge. Er ist die Vollendung eines jeden Pastagerichts, perfekt zu Gnocchi mit Salbeibutter und auch pur ein Hochgenuss.
Ein 500 Gramm Stück Grana Padano von Caseificio San Rocco bekommen Sie für 11,99 Euro.
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Kräuter-Risotto mit Fisch
Setzen Sie diesen genialen Grana Padano gleich ein, zum Beispiel in einem Risotto. In diesem Rezept wird klassischer Risotto mit fruchtigen Tomatenwürfeln und frischem Kerbel getoppt. Dazu: saftiges Kabeljaufilet, das sanft auf dem Risotto gart - ein frühlingsfrischer Fang! Und mit dem Grana Padano DOP Riserva wird das Risotto ganz besonders würzig.
Hier geht's zum Rezept!
Aceto Balsamico di Modena IGP Cuvée 8
Fass-Hopping: In acht Fässern aus französischer Eiche hat der edle Balsamico nacheinander Station gemacht. Und jedes Fass hat ihm sein eigenes Aroma mitgegeben. Das Ergebnis ist ein herrlich komplexer und zugleich weicher Essig, der z. B. Gemüse-Antipasti hervorragend veredelt.
250 ml des herrlichen Balsamico von La Secchia Antica Acetaia kosten 15,99 Euro.
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Widerstand zwecklos: Tartufi Dolci Dark
Es raschelt verführerisch, dann steigt der Duft von dunkler Schokolade und gerösteten Piemonteser Haselnüssen in die Nase. Ein Biss und der köstliche Geschmack betört die Sinne. Die Trüffelpralinés der italienischen Traditionsmanufaktur Antica Torroneria gehören zu den Geschenken, die man sich am liebsten selbst macht.
Eine 250 Gramm Packung Tartufi Dolci Dark gibt es für 9,99 Euro.
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Ein Toller Kerl: Lagrein Alto Adige DOC
Intensiv, würzig, beerig – dieser Rote aus Südtirol hat das Zeug zum Lieblingswein. Eine 0,75 Liter Flasche Lagrein Alto Adige DOC von Elena Walch kostet 11,89 Euro.
Renate Farnk, Redakteurin von essen&trinken: Keine Rebsorte steht mehr für Südtirol als Lagrein! Und wenn dann noch Elena Walch die Finger im Spiel hat, dann kommt ein wunderbar nach Beeren und Veilchen duftender Rotwein heraus, dessen intensives Aroma ideal zu rotem Fleisch passt.
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Knusperlust: Handgerollte Grissini mit Parmesan
Groß, schlank, knusprig, köstlich und aus bestem Hause - die handgerollten Grissini mit Parmesan sind zu jeder Gelegenheit willkommen: Sie lassen sich zu einem guten Roten wunderbar wegknuspern oder begleiten würzig-elegant Antipasti- oder Käseplatten.
250 Gramm handgerollte Grissini mit Parmesan von Vecchio Mulino gibt es für 4,99 Euro.
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Farro Perlato - Farrisum
Noch'n Korn: Farro Perlato ist schonend gegarter und getrockneter Dinkelweizen (Bio Emmer). Mit seinem nussig-würzigen Geschmack ist er eine tolle und kerngesunde Beilage zu allen italienisch inspirierten Gemüsegerichten und eine ebenso köstliche wie überraschende Alternative zu Risotto.
500 Gramm Farro Perlato aus dem Hause Prometeo bekommen Sie für 2,99 Euro.
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Frankreich
Wie Gott soll man hier leben können, sagt ein Sprichwort. Kein Wunder, schließlich hat man in L’Héxagone nach wie vor Le Copyright auf Charme, Chic und Haute Cuisine.
Figue - Feigenessig
Geschmacksparty für den Gaumen: Fruchtiges Feigenaroma, intensiv aber mild - diese Köstlichkeit schnöde als Essig zu bezeichnen ist ein Frevel. Das Aromenwunder würzt und verfeinert Salate, asiatisch inspirierte Gerichte, fruchtige Saucen und Desserts.
A l’Olivier ist hier ein Meisterwerk gelungen. Die 200 ml Flasche gibt es für 6,90 Euro.
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Herrlich zickig: Le Grove des Garrigues
So zart wie frisch gefallener Schnee - und dabei unglaublich aromatisch, mit Nuancen von Thymian und Zitrone. Den weißen Wunderball aus der Provence verdanken wir der Rove-Ziege, einer alten Rasse, die besonders aromatische Milch gibt. Dazu ein Stück Baguette, ein Glas Vin Rouge - c’est parfait.
Für 3,99 Euro bekommen Sie 70 Gramm des aromatischen Frischkäses der Fromagerie de l'Étoile.
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Ziegenkäse-Tartes mit Feigen
Feuerwerk für Ihre Geschmacksknospen: Ziegenkäse auf Strudelteig, Feigen und Honig, abgerundet mit Zitronensaft, Aceto balsamico und Thymian. Schmeckt toll mit dem Le Rove des Garrigues!
Hier finden Sie das Rezept für die köstlichen Ziegenkäse-Tartes.
Sarriette Winter-Bohnenkraut
Einzeln stark: Bohnenkraut, fester Bestandteil der Kräuter der Provençe-Mischung, ist als Einzelzutat etwas in Vergessenheit geraten. Höchste Zeit, sein duftiges, ganz besonderes Aroma wiederzuentdecken. Sarriette ist wildes Bohnenkraut, handgepflückt und schonend getrocknet. So bleiben sein würziger Duft und der konzentrierte Geschmack voll erhalten. Das feine Kraut eignet sich besonders für Bohnen, dunkles Fleisch und mediterrane Gemüsegerichte.
Aus dem Hause Flore en Thym bekommen Sie 5 Gramm herrlichen Bohnenkrauts für 3,99 Euro.
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Fleur de sel - so soll Salz
Sonne, Meer und Wind - das sind die Zutaten für dieses handgeschöpfte Fleur de sel. Seine Reinheit und Natürlichkeit schmecken Sie sofort. Die Kristalle sind unterschiedlich groß und damit ideal zum punktuellen Salzen: Spannende Geschmackseffekte sind garantiert!
150 Gramm im schönen Glas mit Holzschaufel bekommen Sie von Sel la Vie für 9,99 Euro.
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Deutschland
Zwischen Nordsee und Alpen, Rhein und Oder verbandelt sich gerade ein gesunder Appetit auf Bewährtes mit einer unbändigen Lust auf Neues. Was dabei herauskommt? Ein wahres Genuss-Dream-Team.
Kräutersteak
Das beste am Sommer? Sich mit den Liebsten im Park oder im eigenen Garten treffen und gemeinsam grillen. Wie wäre es mit einem Schweinenackensteak in aromatischer Kräutermarinade? Saftig, vollmundig und schön anzusehen! Dazu gibt es nichts erfrischenderes als ein kühles Bier wie das Munich Summer von Crew Republic oder eine Hopfenlimonade von Kondauer.
Hier geht's zum Rezept für Kräutersteak.
Sommer-Bier
Der Sommer ist da, liebe Genießer! Schmeißen Sie den Grill an, holen Sie die Picknickdecken raus und stellen Sie das Munich Summer kalt. Das Craft-Bier von Crew Republic zischt leicht und fruchtig-frisch die Kehle runter - entspanntes Sommerfeeling pur.
Die 0,33 l Flasche kostet 1,79 Euro.
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Hopster Limonade
Für alle, die den Sommer alkoholfrei genießen möchten: Legen Sie sich ein paar Flaschen Hopster in den Kühlschrank. Die weltweit erste Hopfenlimo schmeckt herbfrisch, ist natürlich alkoholfrei und perfekt für alle, die ihre Limonade nicht so süß mögen.
Die kühle Erfrischung stammt von Kondauer und kostet pro 0,25 l Flasche 0,99 Euro.
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Scheurebe Weißburgunder
Von wegen Scheu: Die Scheurebe von Daniel Wagner ist ideal zu kräftig gewürzten Speisen, denn sie bringt selbst genügend Aroma und eine frische, harmonische Fruchtigkeit mit. Dazu charmante Fülle, viel Schmelz - und die herrlich außergewöhnliche Kombination aus Grapefruit- und Cassis-Aromen.
Eine 0,75 l Flasche des 2013er Jahrgangs bekommen Sie für 8,90 Euro.
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Grillido Würste - Wurstrevolution
Sie erobern die Grills im Sturm: Grillidos, die leckeren Grillwürste. Das Fleisch stammt aus artgerechter Tierhaltung. Mit 30 verschiedenen Varianten kommen Wurst-Fans voll auf ihre Kosten: von Rind mit Jalapeño bis Hähnchen mit Spinat - mit 4% Fett, 20% Eiweiß und 0% Zusatzstoffen. Ein Traum jedes ernährungsbewussten Grillgourmets.
5 Stück der Grillido Würste kosten 7,99 Euro.
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Fruchtaufstrich Wilde Mirabelle
Die Wilde Mirabelle strotzt vor köstlichem Fruchtaroma. Sie wird aus regionalen Wildfrüchten in Handarbeit hergestellt - mit nur 35 g Zucker auf 100 g Frucht, weshalb sie nach Anbruch in den Kühlschrank muss. Theoretisch. Aber sie ist ja eh blitzschnell weggenascht...
Die Köstlichkeit kommt von Frank Freiberg - für 4,99 Euro/ 200 Gramm gehört Sie Ihnen!
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Griechenland
Die Wiege Europas, berühmt und geliebt für ihre Gastfreundschaft, ihre Olivenhaine und für Homer, der schon damals von der griechischen Kulinarik schwärmte.
Helea Olivenöl Extra - gut geölt geniessen!
Ein Flakon wie für einen edlen Designer-Duft. Doch zum hinter die Ohren tupfen wäre dieses fantastische Olivenöl viel zu schade. Es ist sanft und samtig in der Textur, weich und mild-fruchtig im Geschmack. Dass es schonend kalt gepresst wurde, kommt nicht nur dem Aroma zugute, sondern auch den wertvollen Inhaltsstoffen: Sein hoher Polyphenolgehalt schützt die Zellen - eine köstliche Art, der Gesundheit etwas Gutes zu tun.
Für 13,99 Euro bekommen Sie eine 500 ml Flasche Olivenöl aus dem Hause Helea.
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Griechischer Salat mit Lammkoteletts
Saftige Lammkoteletts, dazu würziger Salat mit frischen Tomaten, Paprika und Gurken. Herrlich aromatisch wird das Ganze mit qualitativ hochwertigem Olivenöl. Probieren Sie doch mal das von Helea.
Das Rezept finden Sie hier!
Duftbombe: Kretischer Oregano
Oft sind getrocknete Kräuter belanglos und grasig in Duft und Geschmack. Bei diesem Oregano aus biologischem Anbau ist das anders. Seine Blättchen sind nicht so fein gerebelt wie üblich - daher bleibt die ganze Würzkraft, die ihm die südliche Sonne verliehen hat, auch nach dem Trocknen erhalten.
30 Gramm kosten 2,99 Euro.
Achim Ellmer, Küchenchef von essen & trinken: Schon beim Öffnen der Packung verströmt der Oregano intensives Aroma. Ich nehme ihn für mediterrane Fischgerichte, gebackenen Schafskäse - und für Lammfleisch ist er geradezu ideal. Herzhaften Gemüsegerichten, etwa mit Auberginen und Tomaten, gibt er den besonderen Kick.
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Flüssiges Gold: Griechischer Waldhonig Feleagoods
Der Duft von Thymian und wilden Blüten ist typisch für Kreta. Zur Blütezeit schwärmen die zahlreichen Bienenvölker der Insel aus und sammeln den Grundstoff, aus dem später der klare, goldene Honig wird, der so herrlich würzig-mild schmeckt. Genießen Sie ihn typisch griechisch: mit Joghurt, Früchten und Nüssen.
Das flüssige Gold wird von Omega Food im 250 Gramm Glas angeboten und kostet 4,90 Euro.
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Eingelegte Kalamata-Oliven
Ihr seid die Größten: Kalamata-Oliven sind doppelt so groß wie andere Sorten - und doppelt so aromatisch. Vollreif geerntet bekommen die saftig-cremigen Früchtchen in Essigwasser den letzten Geschmacks-Schliff, bevor sie als unwiderstehliche Appetizer auf Holzstäbchen gepikt werden oder pikant über Salate kullern.
Für ein 350 Gramm Glas voll köstlich eingelegter Kalamata-Oliven zahlen Sie 4,69 Euro.
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*DELINERO ist ein Unternehmen des Verlags Gruner + Jahr, in dem auch »essen & trinken« erscheint.
