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  • Skandinavische Küche
  • Skandinavische Rezepte

Skandinavische Rezepte

1 von 26
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Preiselbeer-Hackbällchen mit Knäckebrot-Salat
© Ulrike Holsten
1 von 26
Typisch schwedische Spezialitäten, vereint auf einem Teller: Knäckebrot, Hackbällchen (Köttbullar) und Preiselbeeren. Die stecken sogar schon in der Hackmasse.
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Preiselbeer-Hackbällchen mit Knäckebrot-Salat

(8)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 437 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 27 g

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Karamell-Schnecken
© Ulrike Holsten
2 von 26
Fluffiger Hefeteig mit Safran, Kardamom und Karamell. Eine unerhört köstliche Interpretation der schwedischen Zimtschnecke („Kanelbullar“).
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Karamell-Schnecken

(27)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 12 g

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Schweinebauch mit Selleriestampf
© Ulrike Holsten
3 von 26
Ein prächtiges Stück Schwein mit grandios krosser Schwarte und einer Sauce mit viel Wacholder. Dazu Selleriestampf und Gurkensalat mit Ingwer.
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Schweinebauch mit Selleriestampf

(11)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 815 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 65 g

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Smörbröd-Teller
© Kramp + Gölling
4 von 26

Smörbröd-Teller

(1)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 291 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 13 g

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Pilzsalat mit Kräutersauce
© Kramp + Gölling
5 von 26

Pilzsalat mit Kräutersauce

(4)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 160 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 8 g

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Flusskrebse im Kräutersud
© Thorsten Suedfels
6 von 26
Im Sud mit Zitrone, Dill und Petersilie bekommen die Krebse ein feines Aroma. Dazu servieren wir Fenchelmayonnaise , Kräuter-Creme-fraîche, Algenbutter und selbst gebackene Brötchen.
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Flusskrebse im Kräutersud

(14)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 70 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 1 g

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Matjes mit Pumpernickel-Kartoffeln
© Kramp + Gölling
7 von 26

Matjes mit Pumpernickel-Kartoffeln

(0)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 327 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 19 g

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Ofenfisch
© Maike Jessen
8 von 26

Ofenfisch

(47)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 573 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 44 g

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Toast Bornholm
© Matthias Haupt
9 von 26

Toast Bornholm

(3)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 496 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 35 g

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Köttbullar
© Olaf Szczepaniak
10 von 26

Köttbullar

(12)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 40 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 3 g

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Scharfes Cranberrykompott
© Olaf Szczepaniak
11 von 26

Scharfes Cranberrykompott

(2)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 65 kcal, Kohlenhydrate: 14 g,

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Lachs mit Sauerampfer-Kartoffelsalat
© Matthias Haupt
12 von 26

Lachs mit Sauerampfer-Kartoffelsalat

(0)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 17 g

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Heilbuttsteak auf Kartoffel-Wirsing-Püree
© Julia Hoersch
13 von 26

Heilbuttsteak auf Kartoffel-Wirsing-Püree

(13)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 510 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 25 g

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Smörgås mit Bismarckhering
© Olaf Szczepaniak
14 von 26

Smörgås mit Bismarckhering

(1)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 80 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 5 g

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Smörgås mit Lachs
© Olaf Szczepaniak
15 von 26

Smörgås mit Lachs

(7)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 88 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 4 g

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Smörgås mit Garnelen
© Olaf Szczepaniak
16 von 26

Smörgås mit Garnelen

(1)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 62 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 3 g

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Erbsensuppe mit Grieben
© Olaf Szczepaniak
17 von 26

Erbsensuppe mit Grieben

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 367 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 28 g

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Skrei mit Muschelragout
© Janne Peters
18 von 26

Skrei mit Muschelragout

(41)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 28 g

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Kartoffelwaffeln mit Elchschinken
© Olaf Szczepaniak
19 von 26

Kartoffelwaffeln mit Elchschinken

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 241 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 13 g

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Kalbstafelspitz mit Heringssauce
© Olaf Szczepaniak
20 von 26

Kalbstafelspitz mit Heringssauce

(0)

Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 277 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 21 g

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Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce
© Janne Peters
21 von 26

Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce

(31)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 569 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 47 g

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Skrei mit Grünkohl und Schweinebacke
© Janne Peters
22 von 26

Skrei mit Grünkohl und Schweinebacke

(16)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 737 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 56 g

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Preiselbeersahne auf Mandelbaiser-Kuchen
© Julia Hoersch
23 von 26

Preiselbeersahne auf Mandelbaiser-Kuchen

(11)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 512 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 26 g

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Schwedischer Toskakuchen
© Janne Peters
24 von 26

Schwedischer Toskakuchen

(9)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 284 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 13 g

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Mandeltorte
© Olaf Szczepaniak
25 von 26

Mandeltorte

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 478 kcal, Eiweiß: 9 g, Fett: 32 g

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Apfel-Traum
© Kramp + Gölling
26 von 26

Apfel-Traum

(7)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 3 g

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