Vegetarische Sommer-Rezepte
Süsssaures Ragout
Janne Peters
35 Min.
plus Garzeit ca. 15 Minuten
193 kcal
4 g Eiweiß
6 g Fett
28 g KH
Zucchini-Frittata mit Tomaten-Topping
Thorsten Suedfels
45 Min.
plus Backzeit 20 Minuten
200 kcal
7 g Eiweiß
15 g Fett
6 g KH
Gefüllte Auberginen
Ulrike Holsten
50 Min.
plus Garzeit 50 Minuten
372 kcal
11 g Eiweiß
17 g Fett
37 g KH
Paprika-Tomaten-Gemüse mit ungarischen Eiergraupen
Ulrike Holsten
60 Min.
plus Garzeit 30 Minuten plus Kühlzeit 1 Stunde
336 kcal
12 g Eiweiß
10 g Fett
46 g KH
Graupen mit Roter Bete und Petersilienbutter
Julia Hoersch
30 Min.
plus Garzeit 1:15 Stunden
562 kcal
20 g Eiweiß
38 g Fett
32 g KH
Mangold-Tarte
Ulrike Holsten
50 Min.
plus Backzeit 55 Minuten plus Kühlzeit 30 Minuten
328 kcal
7 g Eiweiß
24 g Fett
18 g KH
Blumenkohl aus dem Ofen
Julia Hoersch
45 Min.
plus Garzeit ca. 10 Minuten
562 kcal
16 g Eiweiß
27 g Fett
60 g KH
Bohneneintopf mit Bohnen-Pesto
Julia Hoersch
45 Min.
plus Garzeit 45 Minuten
947 kcal
32 g Eiweiß
54 g Fett
76 g KH
Couscous und Spitzkohl mit Halloumi und Minzöl
Julia Hoersch
45 Min.
plus Garzeiten 30 Minuten
947 kcal
32 g Eiweiß
54 g Fett
76 g KH
Gemüseragout mit Muskat-Croûtons
Janne Peters
40 Min.
plus Garzeit ca. 35 Minuten
770 kcal
24 g Eiweiß
46 g Fett
60 g KH
Erbsen-Bohnen-Ragout
Janne Peters
60 Min.
plus Garzeit ca. 10 Minuten
490 kcal
17 g Eiweiß
19 g Fett
59 g KH
Auberginen-Curry
Thorsten Suedfels
40 Min.
plus Garzeit 50 Minuten
550 kcal
10 g Eiweiß
30 g Fett
56 g KH
Möhren-Senf-Ragout
Janne Peters
20 Min.
plus Garzeit 40 Minuten
685 kcal
18 g Eiweiß
36 g Fett
65 g KH
Blumenkohl mit Zucchini-Pesto
Thorsten Südfels
40 Min.
plus Garzeit 20 Minuten
620 kcal
12 g Eiweiß
43 g Fett
46 g KH
Paprika-Quesadillas mit Mango-Salsa
Thorsten Suedfels
35 Min.
plus Garzeit 10 Minuten
848 kcal
35 g Eiweiß
40 g Fett
81 g KH
Avocado mit Mozzarella und gegrillter Paprika
Julia Hoersch
20 Min.
plus Garzeit 10 Minuten
602 kcal
20 g Eiweiß
53 g Fett
9 g KH
Frittata mit Zucchini und Ziegenfrischkäse
Julia Hoersch
40 Min.
370 kcal
23 g Eiweiß
24 g Fett
14 g KH
Rigatoni mit Sommergemüse
Thorsten Südfels
70 Min.
plus Garzeit ca. 20 Minuten
603 kcal
21 g Eiweiß
17 g Fett
89 g KH
Limetten-Risotto mit Spinat und Mascarpone
Julia Hoersch
20 Min.
plus Garzeit 16-18 Minuten
420 kcal
7 g Eiweiß
22 g Fett
45 g KH
Gebackener Ricotta mit Kräuter-Vinaigrette
Julia Hoersch
40 Min.
plus Backzeit 40-45 Minuten plus Kühlzeit 10-15 Minuten
406 kcal
15 g Eiweiß
34 g Fett
7 g KH
Gefüllte Zucchiniblüten
Ulrike Holsten
40 Min.
plus Garzeit 20 Minuten
384 kcal
10 g Eiweiß
31 g Fett
16 g KH
Mangoldblätter mit Schafskäse und Paprika
Julia Hoersch
60 Min.
plus garzeit 50 Minuten
415 kcal
10 g Eiweiß
32 g Fett
21 g KH
Spaghetti mit Auberginen und Ricotta („alla Norma“)
Ulrike Holsten
25 Min.
plus Garzeit 40-45 Minuten
640 kcal
19 g Eiweiß
26 g Fett
86 g KH
Pfannkuchen-Rouladen mit Bulgur, Feta und Paprika
Thorsten Suedfels
120 Min.
plus Garzeit 30 Minuten plus Quell- und Kühlzeit 40 Minuten
736 kcal
24 g Eiweiß
40 g Fett
68 g KH
Gebackener Kohlrabi mit Remoulade
Thorsten Südfels
30 Min.
plus Garzeit 10 Minuten
734 kcal
10 g Eiweiß
65 g Fett
23 g KH
Bulgur-Salat mit Gurke und Mandeln
Julia Hoersch
40 Min.
plus Garzeit 30 Minuten plus Marinierzeit 1:30 Stunden
570 kcal
10 g Eiweiß
29 g Fett
63 g KH
Spätsommersalat mit Rote-Bete-Schalotten
Ulrike Holsten
40 Min.
plus Garzeit 1:15 Stunden plus Marinierzeit 45 Minuten
308 kcal
9 g Eiweiß
18 g Fett
27 g KH
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