Spargel-Klassiker: Die besten Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]

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Rezepte: Spargel-Klassiker

von Jenny Kiefer und Maria Marnitz

Spargel mit gekochtem Schinken und neuen Kartoffeln — Klassisch, beliebt und jedes Jahr ein Highlight: frischer Spargel mit neuen Kartoffeln und Schinken. Selbst gemachte Sauce Hollandaise darf für viele dazu nicht fehlen.

Spargel mit gekochtem Schinken und neuen Kartoffeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 372 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 5 g

Sauce Hollandaise vegan mit grünem Spargel — Sie möchten zum Spargel eine vegane Sauce Hollandaise servieren? Mit diesem einfachen Rezept bereiten Sie eine köstliche Sauce Hollandaise vegan zu!

Sauce Hollandaise vegan: So geht’s!

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion

Spargelsuppe klassisch — Weißwein und ein Spritzer Zitrone sind das Geheimnis der Crème de la Crème.

Spargelsuppe klassisch

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 211 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 16 g

Stangenspargel (Grundrezept)

Stangenspargel (Grundrezept)

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 65 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 6 g,

Weißer Spargel mit geviertelten Eiern auf einem weißen Teller mit Vinaigrette und Dill serviert. — Weißer Spargelsalat mit Ei und feiner Vinaigrette mit Dijonsenf. Wenige Zutaten, die viel hermachen und schnell zu einem leckeren Salat verarbeitet sind.

Einfacher Spargelsalat mit Ei

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 25 g

Hühnerfrikassee: Rezept — Zartes Fleisch in heller Sauce, cremig gebunden, mit knackigen Zuckerschoten und frischem Spargel in Grün oder Weiß. So ein Ragout tut einfach gut. Nehmen Sie sich die Zeit.

Hühnerfrikassee mit Spargel

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 636 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 22 g

Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln — Leckeres Gericht aus nur 5 Zutaten. Dazu gibt’s fix gerührten Chili-Joghurt. Sahnig und scharf!

Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 696 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 39 g

Spargel mit Blitz-Hollandaise — Frühlingsfavorit Spargel: Wer mag, kann statt Schinken auch Räucherlachs dazu servieren.

Spargel mit Blitz-Hollandaise

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 652 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 43 g

Gedämpfter Spargel mit Tagliatelle und Vongole — Mit Tomaten und Zuckerschoten im Gefolge erobert der Spargel einen echten Pasta-Klassiker. Die Tricolore lässt grüßen.

Gedämpfter Spargel mit Tagliatelle und Vongole

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 512 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 18 g

Spargel mit Schweinemedaillons

Spargel mit Schweinemedaillons

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 767 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 49 g

Gebratener Spargel mit Pistazien und Dill — Der Spargel kommt buttrig gebraten aus dem Ofen und wird nussig getoppt.

Gebratener Spargel mit Pistazien und Dill

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 21 g

Spargel-Pasta mit Brunnenkresse — Einfach und so lecker: Diese vegetarische Pasta wird mit einer schaumigen Sauce gekrönt und schmeckt nach Frühling!

Spargel-Pasta mit Brunnenkresse

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 667 kcal, Kohlenhydrate: 75 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 31 g

Kalbsmedaillons mit Spargel — Der Klassiker aus Rindfleisch wird mit Speck umbunden, wir nehmen Lorbeer fürs Kalb, der unterstreicht den feinen Geschmack. Spargel mit Schnittlauch-Béchamel setzt frühlingsfrisch Akzente.

Kalbsmedaillons mit Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 602 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 34 g

Spargelsuppe mit Räucherlachs — Feine Meerettichschärfe und Dillwürze machen ganz schön was her und und damit die klassische Spargelsuppe zu etwas Besonderem.

Spargelsuppe mit Räucherlachs

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 273 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 20 g

Gekochter Spargel — Der Spargel ist wieder da und so bereiten Sie ihn richtig zu!

Gekochter Spargel

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 37 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 3 g,

Blitz-Hollandaise — Gelingt garantiert und ist einfach die beste Sauce zu frischem Spargel.

Blitz-Hollandaise

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 282 kcal, Eiweiß: 2 g, Fett: 303 g

Grundrezept für Spargelfond — Die Saison ist eröffnet! Für einige unserer Rezepte benötigen Sie Spargelfond. Hier zeigen wir Ihnen, wie man den macht.

Grundrezept Spargelfond

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion

Schweinefilet mit Nudeln und Spargel — In einer cremigen Sauce baden zartes Schweinefilet und grüner Spargel ganz vergnügt mit Bandnudeln.

Schweinefilet mit Nudeln und Spargel

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 867 kcal, Kohlenhydrate: 80 g, Eiweiß: 49 g, Fett: 38 g

Gekochter Spargel

Gekochter Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 47 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 4 g,

Spargelsuppe

Spargelsuppe

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 234 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 19 g

Spargel-Risotto — Erstklassiger Klassiker: Die kurz gebratenen Spargelköpfe haben noch schönen Biss.

Spargel-Risotto

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 750 kcal, Kohlenhydrate: 86 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 33 g

Spargelragout mit Kotelett — Allerlei in Sachsen kommt aus Leipzig, hier als sahniges Ragout mit weißem und grünem Spargel. Nachbarland Thüringen liefert dazu ein saftiges, fein marmoriertes Kotelett vom Duroc-Schwein.

Spargelragout mit Kotelett

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 678 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 46 g

Grüne Spargelsuppe

Grüne Spargelsuppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 372 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 27 g

Spargelpäckchen — Überbackenes Gemüse mit Ziegenkäse begeistert als Hauptgang für zwei oder als Vorspeise für vier.

Spargelpäckchen

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 222 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 17 g

Spargel mit Ochsenbrust und Grüner Sauce — Die „Grie Soß“, Frankfurter grüne Kräutersauce, ist in Hessen zur zarten Ochsenbrust beinahe Pflicht – zur Kür wird sie am Spargel. Gebratener Kartoffelstampf als Zugabe, da bleibt nix übbe

Spargel mit Ochsenbrust und Grüner Sauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 832 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 72 g, Fett: 46 g

Spargel mit Kartoffelschnee — Leichte Milchschaumsauce, Spargel und fluffiger Kartoffelschnee. Zum Abheben!

Spargel mit Kartoffelschnee

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 16 g

Spargel mit Currybutter und Zander — Havelzander zum Spargel mit Kartoffeln - och, weeßte, so arm ist Berlin ja nicht. Aber sexy: also Erbsen mit Kartoffeln ins Püree, der Fisch bleibt bei der Stange und die Butter schmilzt so dahin.

Spargel mit Currybutter und Zander

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 666 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 38 g

Spargelragout

Spargelragout

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 554 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 39 g

Ofenspargel

Ofenspargel

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 104 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 6 g

Spargel-Risotto mit Erbsen und Minze

Spargel-Risotto mit Erbsen und Minze

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 365 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 13 g

Spargelauflauf mit Westfälischem Schinken — Tief im Westen hat es Spargel noch viel besser, als man glaubt. Mit den Westfalenklassikern Pumpernickel und Münsterländer Käse im Auflauf und westfälischem Rohschinken dazu - eine Blume im Revier

Spargelauflauf mit Westfälischem Schinken

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 762 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 58 g

Rezepte in dieser Galerie

Spargel mit gekochtem Schinken und neuen Kartoffeln

Sauce Hollandaise vegan mit grünem Spargel

Spargelsuppe klassisch

Stangenspargel (Grundrezept)

Weißer Spargel mit geviertelten Eiern auf einem weißen Teller mit Vinaigrette und Dill serviert.

Hühnerfrikassee: Rezept

Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln

Spargel mit Blitz-Hollandaise

Gedämpfter Spargel mit Tagliatelle und Vongole

Spargel mit Schweinemedaillons

Gebratener Spargel mit Pistazien und Dill

Spargel-Pasta mit Brunnenkresse

Kalbsmedaillons mit Spargel

Spargelsuppe mit Räucherlachs

Gekochter Spargel

Blitz-Hollandaise

Grundrezept für Spargelfond

Schweinefilet mit Nudeln und Spargel

Gekochter Spargel

Spargelsuppe

Spargel-Risotto

Spargelragout mit Kotelett

Grüne Spargelsuppe

Spargelpäckchen

Spargel mit Ochsenbrust und Grüner Sauce

Spargel mit Kartoffelschnee

Spargel mit Currybutter und Zander

Spargelragout

Ofenspargel

Spargel-Risotto mit Erbsen und Minze

Spargelauflauf mit Westfälischem Schinken

Darauf freuen wir uns

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