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  • Spargel
  • Lieblingsrezepte mit Spargel

Unsere Lieblingsrezepte mit Spargel

Autorenprofil Jenny Kiefer
von Jenny Kiefer
1 von 40
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Spargel mit Tomatenbutter und Lammsteak
© Thorsten Suedfels
1 von 40
Ein cremiges Gemüse aus weißen Bohnen überrascht als Beilage. Und schafft mit Lamm, Tomaten und Rosmarin ein mediterranes Umfeld für den Spargel.
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Spargel mit Tomatenbutter und Lammsteak

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde 50 Minuten

Pro Portion Energie: 1015 kcal, Kohlenhydrate: 80 g, Eiweiß: 56 g, Fett: 47 g

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Spargel-Spiegelei-Pfanne mit geröstetem Brot
© Matthias Haupt
2 von 40
Plus geröstetes Brot. Die simplen Sachen sind eben oft die besten.
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Spargel-Spiegelei-Pfanne

(21)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 649 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 37 g

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Spargel mit gekochtem Schinken und neuen Kartoffeln
© Thomas Neckermann
3 von 40
Ein Franke weiß beim Spargel, wie’s passt - kein Gehabe, bitte -, vertraut auf die Qualität der heimischen Kartoffeln und des Schinkens. Und das Geheimnis? Ist die Sauce. Holländische.
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Spargel mit gekochtem Schinken und neuen Kartoffeln

(62)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 372 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 5 g

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Weißer Spargel mit Radieschen-Butter und Kalbsschnitzel
© Thorsten Suedfels
4 von 40
Mit dieser fruchtig-pikanten Füllung haben Sie Kalbsschnitzel sicher noch nie gegessen – ein Traum zu Spargel und Radieschen-Nuss-Butter!
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Weißer Spargel mit Radieschen-Butter und Kalbsschnitzel

(23)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 668 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 44 g

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Lachs und Spargel mit Estragon-Sabayon
© Thorsten Suedfels
5 von 40
Fisch und Spargel garen in Zitronenbutter im Pergament. Dazu gibt’s Ofenkartoffeln und Estragon-Sabayon – mehr Aroma geht nicht!
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Lachs und Spargel mit Estragon-Sabayon

(227)

Zubereitungszeit 44 Minuten

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 34 g

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Spargelsuppe
© Matthias Haupt
6 von 40

Spargelsuppe

(104)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 234 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 19 g

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Weißer Spargel auf French Toast
© Thorsten Suedfels
7 von 40
Ein äußerst würziger Mix aus Chorizo, Aprikosen, weißem Spargel und Rauke türmt sich auf saftig-knuspriger Eier-Ciabatta – welch ein Genuss!
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Weißer Spargel auf French Toast

(12)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 510 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 29 g

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Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanille und Riesengarnelen
© Thorsten Suedfels
8 von 40
Vanille rundet mit ihrem wohligen Aroma Spargel, Avocado und scharfe Riesengarnelen ab. Kurz: Sie macht einen raffinierten Teller noch facettenreicher.
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Orangen-Ingwer-Spargel mit Vanille und Riesengarnelen

(102)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 409 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 31 g

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Spargel mit Speck, Garnelen und Dill
© Thomas Neckermann
9 von 40
Speck, Ei und Garnele (original: Krabben)? Zum Spargel? „Na, denn man tau“, sagt der Hanseat, fühlt sich an Finkenwerder Scholle erinnert, packt neue Kartoffeln bei und findet das „bannig goot"
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Spargel mit Speck, Garnelen und Dill

(41)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 1114 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 87 g

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Spargel-Kalbs-Spieße mit Polenta
© Thorsten Suedfels
10 von 40
Blanchiert gebraten: grüner Spargel à la Saltimbocca, mit Kalb und Schinken am Spieß, cremiger Polenta, Kirschtomaten und Salbeibutter. So buttrig und knusprig!
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Spargel-Kalbs-Spieße mit Polenta

(17)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 655 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 44 g

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Spargel mit Lachs und Kräutersauce
© Julia Hoersch/Thorsten Suedfels
11 von 40
Lässige Eleganz steht weißem Spargel besonders gut: mit grüner Sauce und wachsweichem Ei einfach zum Dahinschmelzen.
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Spargel mit Lachs und Kräutersauce

(42)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 38 g

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Schweinefilet mit Spargelgröstel
© Thorsten Suedfels
12 von 40
Der Bratkartoffelklassiker bekennt sich mit Spargel, Erbsen und frischer Minze klar zum Frühling - ohne dabei seine Herzhaftigkeit zu verlieren, die wir so mögen.
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Schweinefilet mit Spargelgröstel

(31)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 573 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 39 g

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Spargel-Morchel-Ragout mit Saibling
© Thorsten Suedfels
13 von 40
In feiner Sauce gekocht: Grüner Spargel mundgerecht und frische Morcheln erdig-süß mit Kurkuma-Gewürzreis und buttrig gebratenem Saiblingsfilet.
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Spargel-Morchel-Ragout mit Saibling

(14)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 739 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 35 g

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Spargel mit Vinaigrette und Kalbsrücken
© Thorsten Suedfels
14 von 40
Kleine Würfel von Radieschen und Spargel knacken in der Vinaigrette. Für die raffinierte Beilage werden Pellkartoffeln mit Gewürzöl beträufelt, angedrückt und dann im Ofen gebacken.
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Spargel mit Spargel-Vinaigrette und Kalbsrücken

(3)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 561 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 28 g

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Pasta mit Spargel-Carbonara
© Thorsten Suedfels
15 von 40
Angelockt durch die Reize von Guanciale, Eiern und Käse lässt sich das Zartgemüse glatt auf ein Rendezvous mit robusten Nudeln ein.
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Pasta mit Spargel-Carbonara

(50)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 650 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 33 g

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Bohnen-Spargel-Salat mit Gewürzlachs und Melone
© Thorsten Suedfels
16 von 40
Wenn Rot auf Grün, zart auf knackig und warm auf kalt trifft, ist Erfolg garantiert. Ein echter Hinschmecker: das raffinierte Kaffeebohnen-Dressing.
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Bohnen-Spargel-Salat mit Gewürzlachs und Melone

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 678 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 52 g

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Marinierter Ofenspargel mit Perlhuhnbrust
© Thorsten Suedfels
17 von 40
Parallel im Ofen gebacken: Längs halbiert und in Gewürzöl marinierter Spargel und saftig gegarte Perlhuhnbrust. Mit Paprika-Pinienkern-Vinaigrette frühlingsfrisch garniert.
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Marinierter Ofenspargel mit Perlhuhnbrust

(25)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 561 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 39 g

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Spargel-Tonnato
© Matthias Haupt
18 von 40
Diese Thunfischcreme ist der Hammer. Reichen Sie also etwas Baguette dazu, sonstwischen alle mit den Fingern die Teller sauber.
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Spargel-Tonnato

(212)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 426 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 33 g

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Spargel-Käse-Schmarren mit Salat
© Julia Hoersch
19 von 40
Grüner und weißer Spargel hüllen sich in goldbraunen Schmarrenteig. Dazu gibt es bunten Salat mit eigelbgeschmeidiger Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen.
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Spargel-Käse-Schmarren mit Salat

(40)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 504 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 34 g

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Spargel-Pasta mit Minz-Ricotta und Tomatenbröselei
© Julia Hoersch
20 von 40
Zweierlei Spargel in cremiger Minz-Ricotta-Sauce mit Fettuccine und Tomatenbröseln.
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Spargel-Pasta mit Minz-Ricotta und Tomatenbröselei

(44)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 613 kcal, Kohlenhydrate: 78 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 20 g

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Spargel mit Rührei und Basilikum-Vinaigrette
© Matthias Haupt
21 von 40
Fenchelsalami macht den Saisonknaller komplett. Veggies toppen stattdessen mit Feta.
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Spargel mit Rührei und Basilikum-Vinaigrette

(55)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 538 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 41 g

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Marinierter weißer Spargel mit Saibling
© Thorsten Suedfels
22 von 40
Während der Spargel in würziger Orangen-Zwiebel-Vinaigrette mariniert, gart der Saibling im Ofen bei mildester Hitze seiner Perfektion entgegen.
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Marinierter weißer Spargel mit Saibling

(38)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 30 g

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Spargel mit cremigem Brunnenkresse-Häckerle
© Julia Hoersch
23 von 40
Weißer Spargel glänzt in voller Länge, cremiges Kichererbsen-Nudel-Häckerle tarnt sich mit Brunnenkresse als Eiersalat. Eine ganz feine Kombination.
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Spargel mit cremigem Brunnenkresse-Häckerle

(12)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 17 g

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Spargelsalat mit Lachs
© Jan-Peter Westermann
24 von 40
Man nehme: Wildsalate, zerpflückt; Lachs, in Streifen; Radieschen, angedrückt; Brot, zerbrochen; Spargelstengelchen, ganz gelassen. Ergibt alles in allem: köstlich-originellen Salat.
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Spargelsalat mit Lachs

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 682 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 49 g

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Spargel-Quiche
© Julia Hoersch
25 von 40

Spargel-Quiche

(369)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 575 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 39 g

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Grüner Wok-Spargel mit Rumpsteak-Streifen
© Thorsten Suedfels
26 von 40
Geröstete Rumpsteak-Streifen und knackig gegarter Spargel – der Wok bekommt beiden. Dazu asiatische Aromen wie Ingwer, Sesam und Koriander.
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Grüner Wok-Spargel mit Rumpsteak-Streifen

(64)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 597 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 36 g

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Bratkartoffeln mit Püree und Lammkarree
© Julia Hoersch
27 von 40
Bohnenpüree und Spargel in grün, perfekt modellierte Kartoffeln und rosa gegartes Lamm - Kunst ist nix dagegen.
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Bratkartoffeln mit Püree und Lammkarree

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 850 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 45 g

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Weißer Spargel mit Morchel-Kerbel-Butter
© Thorsten Suedfels
28 von 40
Der Inbegriff eines Wohlfühlessens: mit pochierten Eiern, Kartoffelpüree, Spargel und Mmmorchel-Butter!
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Weißer Spargel mit Morchel-Kerbel-Butter

(21)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 34 g

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„Dreckiger“ Spargel-Risotto
© Jan-Peter Westermann
29 von 40
Sepiatinte schwärzt den Risotto, grüner Spargel, Olivenkraut und rote Garnelen bringen Farbe zurück. Es schmeckt, wie’s aussieht: sensationell!
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„Dreckiger“ Spargel-Risotto

(0)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 734 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 28 g

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Salat aus weißem Ofen-Spargel mit Mohn
© Thorsten Suedfels
30 von 40
Mit seinem nussigen, leicht herben Aroma passt gerösteter Mohn sehr gut zu Spargel. Die Mohn-Mischung ist ganz einfach gemacht und hat doch einen besonderen Effekt.
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Salat aus weißem Ofen-Spargel mit Mohn

(44)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 495 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 42 g

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Lammschnitzel mit Spargel
© Matthias Haupt
31 von 40
Der Mix aus Kartoffeln, Spargel und Erbsen ist genial zu den krossen Schnitzeln. So kann das ganze Jahr Frühling sein.
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Lammschnitzel mit Spargel

(9)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 1038 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 64 g, Fett: 48 g

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Violetter Spargel mit Beurre rouge
© Maike Jessen
32 von 40

Violetter Spargel mit Beurre rouge

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 584 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 54 g

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Asiatische Hähnchen-Spargel-Pfanne
© Matthias Haupt
33 von 40
Ingwer und Chili sorgen für schöne Schärfe, Spargel und Sprossen für leichten Biss.
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Asiatische Hähnchen-Spargel-Pfanne

(34)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 17 g

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Grüner Spargel katalanisch
© Ulrike Holsten
34 von 40

Grüner Spargel katalanisch

(7)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 603 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 44 g

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Spargel-Kräuter-Frittata mit Kasseler
© Matthias Haupt
35 von 40
Spargel in Basilikum-Eier-Sahne mit Kasseler-Steak. Oder kurz: die Schlemmerpfanne der Saison.
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Spargel-Kräuter-Frittata mit Kasseler

(4)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 788 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 57 g

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Spargel-Pilz-Päckchen
© Matthias Haupt
36 von 40
Die Päckchen lassen sich super vorbereiten. Wer sie öffnet, erlebt eine Aromaexplosion und kann den Sud lecker mit Brot dippen.
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Spargel-Pilz-Päckchen

(16)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 34 g

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Garnelen-Spargel-Pfanne
© Thorsten Südfels
37 von 40
Spargel und Garnelen – ein ungleiches Paar, aber in der Pfanne werden sie zum Dreamteam.
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Garnelen-Spargel-Pfanne

(239)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 281 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 15 g

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Spargelragout mit Königsberger Klopsen
© Julia Hoersch
38 von 40

Spargelragout mit Königsberger Klopsen

(13)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 617 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 43 g

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Gebratener Spargel mit Spaghetti und Hähnchenbrust
© Julia Hoersch
39 von 40

Gebratener Spargel mit Spaghetti und Hähnchenbrust

(77)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 650 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 23 g

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Omelette mit Ingwer-Spargel
© Julia Hoersch
40 von 40

Omelette mit Ingwer-Spargel

(17)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 593 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 48 g

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Spargel mit Lachs und Kräutersauce
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Spargel-Morchel-Ragout mit Saibling
Spargel mit Vinaigrette und Kalbsrücken
Pasta mit Spargel-Carbonara
Bohnen-Spargel-Salat mit Gewürzlachs und Melone
Marinierter Ofenspargel mit Perlhuhnbrust
Spargel-Tonnato
Spargel-Käse-Schmarren mit Salat
Spargel-Pasta mit Minz-Ricotta und Tomatenbröselei
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Spargel mit cremigem Brunnenkresse-Häckerle
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Spargel-Quiche
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