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  • Rezepte: Gesundes mit Spargel

Gesundes mit Spargel

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Spanischer Ofen-Spargel mit Kartoffeln und Tomaten
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Abstecher nach España: rechts Spargel in Sherry-Butter, links Backkartoffeln, Tomaten, Mandeln und Oliven. Exquisto!

Spanischer Ofen-Spargel mit Kartoffeln und Tomaten

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 25 g

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Minestrone mit Spargel
2 von 24
Frühling im Topf, der zu guter Letzt mit frischem Kerbel-Zitronen-Öl getoppt wird. Wunderbar!

Minestrone mit Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 297 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 17 g

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Spargel-Blumenkohl-Salat mit Schwarzkümmel und Harissa
3 von 24
Harissa, eine scharfe Würzpaste, und Schwarzkümmel setzen nordafrikanische Akzente. Als kleines Extra kommen dünne Brotscheiben dazu, die wie Croûtons in Olivenöl gebraten werden.

Spargel-Blumenkohl-Salat mit Schwarzkümmel und Harissa

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 275 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 19 g

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Marinierter Spargel mit Ricotta-Spinat-Bällchen
4 von 24
Parmesan und Ricotta formieren sich zu cremigen Bällchen in feinem Spinat-Streifen-Look, der Spargel überrascht mit Holunderblütensüße. Blattsalat flankiert das starke Duo.

Marinierter Spargel mit Ricotta-Spinat-Bällchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 16 g

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Spargel mit cremigem Brunnenkresse-Häckerle
5 von 24
Weißer Spargel glänzt in voller Länge, cremiges Kichererbsen-Nudel-Häckerle tarnt sich mit Brunnenkresse als Eiersalat. Eine ganz feine Kombination.

Spargel mit cremigem Brunnenkresse-Häckerle

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 17 g

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Kräuterlachs mit Spargel
6 von 24
Frisch und fantastisch! Kerbel, Estragon, Dill und Zitronenschale machen Lachs über Nacht zum Superstar.

Kräuterlachs mit Spargel

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 329 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 22 g

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Hähnchen-Spargel-Eintopf
7 von 24
Großes Kino im Suppentopf! Wir verpassen dem Geflügel ordentlich Würze, sodass der Spargel ganz beeindruckt ist.

Hähnchen-Spargel-Eintopf

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 16 g

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Asiatische Hähnchen-Spargel-Pfanne
8 von 24
Ingwer und Chili sorgen für schöne Schärfe, Spargel und Sprossen für leichten Biss.

Asiatische Hähnchen-Spargel-Pfanne

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 376 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 17 g

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Spargeltoast
9 von 24
Rauke, Spargel, Kapern und getrocknete Tomaten machen normalen Toast zur Sensation.

Spargeltoast

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 323 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 23 g

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Gratinierter Spargel
10 von 24
Typisch italienisch? Fast. In den knusprigen Bröseln steckt Parmesan, und auch der Parmaschinken passt ins Bild, aber den Salat bestücken Frankfurter Kräuter.

Gratinierter Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 386 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 27 g

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Spargel-Blumenkohl-Salat mit gebackenen Kichererbsen
11 von 24
Super Bowl: Blumenkohl und Bohnen liegen mit grünem und weißem Spargel Kopf an Kopf. Den Treffer landen gebackene Kichererbsen mit Chili und Paprika.

Spargel-Blumenkohl-Salat

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 225 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 11 g

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Gebratener Spargel mit Sesam
12 von 24
Mit Sesam, Sojasauce und Koriander kann Spargelauch asiatisch. Dazu passt Seelachs auf Frühlingszwiebeln.

Gebratener Spargel mit Sesam

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

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Grüne Spargelpäckchen mit Ei-Kräuter-Sauce
13 von 24
Ein Schinkengürtel gibt den schlanken Stangen halt und Würze. Dazu passt „Bozener Sauce“ mit Ei, Senf und Kräutern.

Grüne Spargelpäckchen mit Ei-Kräuter-Sauce

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 230 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 21 g

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Spargel-Nudel-Salat
14 von 24
Basilikum sorgt für den Sommerhauch, getrocknete Tomaten für mediterrane Würze

Spargel-Nudel-Salat

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 403 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 14 g

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Spargel-Basilikum-Suppe
15 von 24
Italienischer Frühlingsanfang mit Tomaten und Pinienkernen in Spargelcreme. Grandioso!

Spargel-Basilikum-Suppe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 18 g

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Rotbarsch mit Kräuterkruste
16 von 24
Federleicht: Fisch auf grünem Spargel und Tomaten.

Rotbarsch mit Kräuterkruste

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 353 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 16 g

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Gebratener Spargel mit Ziegenfrischkäse
17 von 24
Spargel und Tomaten kurz im Speckfett braten, mit Ziegenkäse überbacken, zack - und fertig!

Gebratener Spargel mit Ziegenfrischkäse

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 12 g

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Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse
18 von 24
Praktisch! Die Brühe, in der die Kalbsbrust garte, wird mit ganz viel Gemüse zur feinen Suppe. Der Clou: Pfannkuchenstreifen mit Bärlauch.

Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 100 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 2 g

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Ofenspargel
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Ofenspargel

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 104 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 6 g

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Spargelsalat mit Senf-Vinaigrette
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Spargelsalat mit Senf-Vinaigrette

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 186 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 15 g

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Spargelpäckchen
21 von 24
Überbackenes Gemüse mit Ziegenkäse begeistert als Hauptgang für zwei oder als Vorspeise für vier.

Spargelpäckchen

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 222 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 17 g

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Ofenkartoffeln mit Spargel
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Ofenkartoffeln mit Spargel

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 284 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 10 g

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Grüner Spargelsalat mit Avocado und Mango
23 von 24
Erfrischend! Dieser Salat besticht durch exotische Mango und grünen Spargel. Koriander und geröstete Erdnüsse geben ihm den letzten Schliff.

Grüner Spargelsalat mit Avocado und Mango

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 324 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 21 g

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Wildkräutersalat mit Auberginentatar und Spargel
24 von 24
Aromastarker Salat mit Kräutern, Granatapfel, mariniertem Spargel und Ducca gewürzten Auberginen.

Wildkräutersalat mit Auberginentatar und Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 30 g

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