Pflaumenstreifen für Thermomix ®
Außen kantig, innen zart: fruchtig-süße Pflaumenfüllung durchzieht einen saftigen Mandelteig.
Zutaten
90
Stück
g g Mandeln
g g Zucker
Orange (unbehandelt, 2 Streifen Schale dünn abgeschält (1 x 4 cm), Saft ausgepresst)
g g Mehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)
g g Butter (kalt und in Stücken, plus etwas mehr zum Einfetten)
Eigelb
Prise Prisen Salz
g g Pflaumenmus
Spritzer Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
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Mandeln in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 fein mahlen und Mandelmehl umfüllen.
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150 g Zucker und Orangenschale in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
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Dann nochmals 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
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Mehl, Mandelmehl, Butter, Eigelb, Salz und10 g Orangensaft in den Mixtopf zugeben, mithilfe des Spatels 30 Sek./ Knetmodus kneten, mit dem Spatel nach unten schieben.
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Erneut mithilfe des Spatels 30 Sek./ Knetmodus kneten. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem flachen rechteckigen Stück formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech einfetten.
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2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 40 x 30 cm groß ausrollen, in 6 Stücke schneiden, um sie auf das vorbereitete Backblech heben zu können, und dort wieder zur Platte zusammensetzen. Dabei die Teigstücke mit den Händen zusammendrücken. Das Pflaumenmus mit dem Rücken eines Esslöffels gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
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Restlichen Teig 3 mm dünn ausrollen, in 4 cm große Stücke zupfen, auf dem Pflaumenmus verteilen. Im vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten (190 °C) auf der mittleren Schiene backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
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100 g Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
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20 g Orangensaft zugeben, 2 Min./Stufe 4 verrühren. Zuckerguss auf die Teigstücke streichen, trocknen lassen, dann in ca. 5 x 2 cm große Streifen schneiden.
