Kürbis-Flammkuchen mit Apfel-Kräuter-Häckerle für Thermomix ®

Kürbis-Flammkuchen mit Apfel-Kräuter-Häckerle für Thermomix ®
Foto: Oliver Hauser
Knusprige Fladen mit Zwiebeln, Speck und Kürbis, frisch getoppt von feinem Apfel-Kräuter-Häckerle.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 793 kcal, Kohlenhydrate: 93 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Flammkuchen

El El Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten)

g g Buttermilch

Prise Prisen Zucker

g g Hefe (frische)

g g Mehl (plus etwas mehr zum Bearbeiten)

Tl Tl Salz

Apfel-Kräuter-Häckerle

g g Äpfel (in Stücken)

Stängel Stängel Petersilie (abgezupt)

El El Schnittlauch (in Röllchen)

g g Olivenöl

El El Zitronensaft

Prise Prisen Salz

Prise Prisen Pfeffer

Belag

g g Crème fraîche

Tl Tl Salz

Prise Prisen Pfeffer

Prise Prisen Muskat

g g Zwiebeln (rote in dünnen Streifen)

g g Speck (in Würfeln)

g g Hokkaido-Kürbisse (entkernt, in dünnen Scheiben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Eine große Schüssel leicht ölen und beiseitestellen.
  2. Buttermilch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 vermischen.
  3. Mehl, 2 1/2 EL Olivenöl und Salz zugeben und 2 Min./ Knetmodus kneten. Teig zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). Mixtopf ausspülen.
  4. Backofen mit eingeschobenem Backblech (mittlere Schiene) auf 250°C vorheizen. Zwei Backpapierzuschnitte bereitlegen.
  5. Äpfel, Petersilie, Schnittlauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Häckerle in eine Schüssel umfüllen.
  6. Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat in einem Schüsselchen verrühren.
  7. Den Teig in 4 Portionen teilen, nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 2 mm dünnen Fladen ausrollen und mit einem Tuch abdecken.
  8. Ein ausgerolltes Teigstück auf ein Backpapier geben, mit 1/4 der Crème fraîche bestreichen und mit je 1/4 Zwiebeln, Speck und Kürbis belegen.
  9. Den Flammkuchen mithilfe des Backpapiers vorsichtig auf das heiße Backblech geben und 4-5 Minuten (250°C) backen. Auf diese Weise 3 weitere Flammkuchen herstellen. Flammkuchen mit dem Apfel-Kräuter-Häckerle bestreuen, servieren.