Name: Zitronenmarmelade: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 6 Zitrone; 1300 g Wasser; 500 g Zucker; 500 g Zucker; 100 g Zitronensaft

essen & trinken mit Thermomix ® 2/2016

Foto: Oliver Hauser

Schön herb, mit Schale gekocht – das gibt ganz bestimmt ein „Like“ von der Queen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

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Pro Portion

Energie: 29 kcal, Kohlenhydrate: 7 g,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Zitronen (unbehandelt (ca. 800 g), mittelgroß, ganze Früchte, gewaschen)

1300

g g Wasser

500

g g Zucker (brauner)

500

g g Zucker

100

g g Zitronensaft

Zubereitung

Zitronen und Wasser in den Mixtopf geben, 70 Min./100°C/ Linkslauf /Stufe Rührmodus weich kochen, durch den Varoma-Behälter abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Gegarte Zitronen längs vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen. Zitronenstücke in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern.
Braunen Zucker und Zucker zugeben und 30 Sek./ Linkslauf /Stufe 3 vermischen.
Zitronensaft zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 15 Min./100°C/ Linkslauf /Stufe 2 kochen.
Gelierprobe machen (siehe Tipp). Marmelade in vier heiß ausgespülte Schraubgläser (à 350 g) füllen und sofort verschließen. Schraubgläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp

Gelierprobe: Legen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank (5-10 Minuten), bevor Sie mit der Marmeladenherstellung beginnen. Geben Sie 1 Tl heiße Marmelade auf den kalten Teller. Kurz abkühlen lassen und dann leicht mit dem Finger hineindrücken. Wenn die Marmelade Falten bildet, ist sie fertig. Wenn nicht, einfach noch weitere 2 Minuten kochen und den Test wiederholen.
Zum Vorbereiten Schraubgläser und Deckel mit der Öffnung nach unten in den Varoma-Behälter stellen, verschließen und im 1. Schritt 10 Minuten über den Zitronen erhitzen. Schraubgläser und Deckel auf ein sauberes Geschirrtuch geben, abtropfen lassen.