Name: Tassenknödel mit Tomaten-Pfifferling-Ragout: Thermomix ® Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Petersilie; 3 Laugenstange; 40 g Schalotte; 30 g Butter; 2 Ei; 150 g Milch; 1 Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 1 gestr. Tl Weinsteinbackpulver; 100 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 6 Stängel Thymian; 30 g Olivenöl; 300 g Pfifferling; 8 Tomate; 1 Lorbeerblatt; 5 Prisen Salz; 3 Prisen Pfeffer; 3 Stängel Petersilie

essen & trinken mit Thermomix ® 4/2017

Tassenknödel mit Tomaten-Pfifferling-Ragout für Thermomix ®

Foto: Jorma Gottwald

Noch alle Tassen im Varoma: Darin garen die Laugenknödel, während Pilze und Tomaten im Mixtopf zur köstlichen Sauce schmurgeln.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten Arbeitszeit, 1 Stunde Gesamtzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Thermomix ® Rezepte, Gäste, Herbst, Thermomix ® Hauptgericht, Varoma, Brot - Brötchen - Toast, Eier, Kräuter, Pilze

Pro Portion

Energie: 446 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Tassenknödel

g g Petersilie (abgezupft)

Laugenstangen (vom Vortag (ca. 230 g), in Stücken (2 cm))

g g Schalotten (halbiert)

g g Butter (plus etwas mehr zum Einfetten)

Eier (Kl. M)

150

g g Milch

Tl Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe (selbst gemacht oder gekörnte Brühe)

gestr. Tl gestr. Tl Weinsteinbackpulver

Ragout

100

g g Schalotten (halbiert)

Knoblauchzehe

Stängel Stängel Thymian (abgezupft)

g g Olivenöl

300

g g Pfifferlinge (geputzt, große Exemplare halbiert)

Tomaten (600 g)

Lorbeerblatt (frisches, mehrfach eingeschnitten)

Prise Prisen Salz

Prise Prisen Pfeffer

Stängel Stängel Petersilie (abgezupft)

Zubereitung

Für die Knödel Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
Laugenstangen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter zugeben und 3 Min./120°C/ Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten. In dieser Zeit 4 Tassen (à 150 ml Inhalt) einfetten und zur Seite stellen.
Eier, Milch, Gewürzpaste und zerkleinerte Petersilie in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen.
Laugenstangen und Backpulver durch die Deckelöffnung zugeben und 5 Sek./ Stufe 4 mischen. Knödelmischung mit dem Spatel locker in die Tassen füllen, die Tassen in den Varoma-Behälter stellen, Varoma verschließen und zur Seite stellen. Mixtopf spülen.
Für das Ragout Schalotten, Knoblauch und Thymian in den Mixtopf geben,5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten.
Pfifferlinge zugeben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 garen. In dieser Zeit die Tomaten erst vierteln, dabei den Stielansatz entfernen, dann die Viertel quer halbieren.
Varoma absetzen, Tomatenstücke, Lorbeer, Salz und Pfeffer durch die Deckelöffnung in den Mixtopf zugeben. Varoma wieder aufsetzen und 12 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 garen.
Varoma abnehmen und auf einen Teller stellen. Tomaten-Pfifferling-Ragout abschmecken, mit den Tassenknödeln auf Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und servieren.