Name: Risotto milanese: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Parmesan; 80 g Schalotte; 4 El Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 80 g Weißwein; 1 Döschen Safran; 700 g Gefügelbrühe; 0.5 Tl Salz; 40 g Butter; 4 Prisen Pfeffer; 4 Stängel Basilikum

essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 1/2017

Foto: Sabine Büttner

Feiner Safran edelt den cremigen Risotto, der dadurch nicht nur neben Fleisch glänzen kann.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten Arbeitszeit, 35 Minuten Gesamtzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schnell, Thermomix ® Rezepte, Feierabendrezepte, Thermomix ® Hauptgericht, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 533 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Parmesan (in Stücken)

g g Schalotten (halbiert)

El El Olivenöl

300

g g Risotto-Reis (z.B. Arborio)

g g Weißwein (trocken)

Döschen Döschen Safran ((0,1 g) gemahlen)

700

g g Gefügelbrühe (heiße)

0.5

Tl Tl Salz

g g Butter (kalt, in Stücken)

Prise Prisen Pfeffer

Stängel Stängel Basilikum (abgezupft)

Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten.
Wein und Safran zugeben und ohne Messbecher 1 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 einkochen.
Geflügelbrühe und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 garen.
Den Reis im Mixtopf 1 Minute quellen lassen und dann in eine Servierschüssel umfüllen. Butter und die Hälfte des zerkleinerten Parmesans mit dem Spatel unterheben.
Risotto mit Pfeffer, dem restlichen Parmesan und Basilikum bestreut servieren.