Risotto milanese für Thermomix ®

Feiner Safran edelt den cremigen Risotto, der dadurch nicht nur neben Fleisch glänzen kann.
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Aus essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 1/2017
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Risotto milanese für Thermomix ®
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 80 g Parmesan
  • 80 g Schalotten
  • 4 El Olivenöl
  • 300 g Risotto-Reis
  • 80 g Weißwein
  • 1 Döschen Safran
  • 700 g Gefügelbrühe
  • 0.5 Tl Salz
  • 40 g Butter
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 4 Stängel Basilikum

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 533 kcal
Kohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 25 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

  • Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  • Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

  • Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.

  • Wein und Safran zugeben und ohne Messbecher 1 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 einkochen.

  • Geflügelbrühe und Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

  • Den Reis im Mixtopf 1 Minute quellen lassen und dann in eine Servierschüssel umfüllen. Butter und die Hälfte des zerkleinerten Parmesans mit dem Spatel unterheben.

  • Risotto mit Pfeffer, dem restlichen Parmesan und Basilikum bestreut servieren.