Nussecken de luxe für Thermomix ®

In allen drei Ecken sollen Nüsse drin stecken. Und Schoko. Und Konfitüre. Und Liebe natürlich auch...
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Aus essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 2/2017
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Nussecken de luxe für Thermomix ®
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Zutaten

Für 40 Stücke
  • Mürbeteig
  • 360 g Mehl
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Butter
  • Nussfüllung und Dekoration
  • 400 g Nussmischung
  • 340 g Aprikosenkonfitüre
  • 200 g Zucker
  • 100 g Sahne
  • 200 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schokoladenglasur

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.
Gesamtzeit: 105 Min.

Nährwert

Pro Stück 263 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 17 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, Vanillemark und kalte Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 mischen. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen,  flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech einfetten.

  • Teig erst auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, dann auf dem Backblech mit einer kleinen Teigrolle bis in die Backblechecken ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf der mittleren Schiene 15–18 Minuten (180°C) hellbraun backen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

  • Für die Nussfüllung die Nussmischung in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

  • Konfitüre in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 fein pürieren, dann 3 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen. Konfitüre auf den noch heißen Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verstreichen.

     

  • Zucker, Sahne, Butter und Salz in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./Varoma/Stufe 1 aufkochen.

  • Zerkleinerte Nussmischung zugeben und 5 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.

  • Die heiße Nussmischung auf den Mürbeteig gießen, zügig darauf verteilen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten (180°C) goldbraun backen. Nussplatte 10 Minuten abkühlen lassen, dann erst in 20 Quadrate schneiden und diese dann diagonal halbieren.

  • Schokoglasur in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern, dann 5 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen und mit einem Esslöffel streifig auf den Nussecken verteilen. Glasur trocknen lassen und Nussecken servieren oder in einer luftdicht verschließbaren Dose au ewahren.

  • Die Nussecken halten sich in einer Blechdose ca. 1 Woche.