Name: Zwiebelbrot mit Koriander: Thermomix ® Rezept
Total time: 10 min
Yield: 25
Ingredients: 15 g Pflanzenöl; 1 geh. Tl Koriandersaat; 180 g Zwiebel; 350 g Wasser; 10 g Hefe; 500 g Weizenmehl; 150 g Weizenmehl; 2 Tl Salz

essen & trinken mit Thermomix ® 1/2017

Zwiebelbrot mit Koriander für Thermomix ®

Foto: Jorma Gottwald

Kommt ganz schön locker aus dem Kasten, der feine Weizenbrotkollege. Und Korianderwürze hat er auch.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 10 Minuten Arbeitszeit, 2 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Thermomix ® Rezepte, Brunch, Frühstück, Brot Thermomix ®, Backen, Getreide

Pro Portion

Energie: 107 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 1 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Scheiben

g g Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Einfetten)

geh. Tl geh. Tl Koriandersaat

180

g g Zwiebeln (halbiert)

350

g g Wasser

g g Hefe

500

g g Weizenmehl (Type 550, plus etwas mehr zum Bestäuben)

150

g g Weizenmehl (Type 1050)

Tl Tl Salz (10 g)

Zubereitung

Eine Kastenform (30 cm lang) einfetten.
Korianderkörner in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Zwiebeln zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g Pflanzenöl zugeben, 5 Min./120 °C/Stufe 1 (5 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten, umfüllen und zur Seite stellen.
Wasser, Hefe und beide Sorten Mehl in den Mixtopf geben und 5 Min./ Knetmodus (5 Min./ Knetmodus ) kneten.
Salz zugeben und weitere 5 Min./ Knetmodus (5 Min./ Knetmodus ) kneten.
Koriander-Zwiebel-Mischung zugeben, 1 Min./ Knetmodus (1 Min./ Knetmodus ) kneten und mit dem Spatel nach unten schieben.
Teig erneut 1 Min./ Knetmodus (1 Min./ Knetmodus ) kneten, in die vorbereitete Kastenform geben, mit wenig Mehl (Type 550) bestäuben. Mit einer Kunststoffhaube oder einem bemehlten Geschirrtuch abdecken und 75–90 Minuten gehen lassen, der Teig soll etwa 1 cm über die Form hinausragen. Am Ende dieser Zeit Backofen auf 250 °C vorheizen.
Form auf einen Rost in der untersten Schiene stellen, die Backofentemperatur auf 220 °C reduzieren und das Brot 40 Minuten (220 °C) backen. Brot aus der Form auf den Rost stürzen (Vorsicht: heiß!) und mit der Unterseite nach oben weitere 10 Minuten (220 °C) backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in 25 Scheiben schneiden und servieren.