Name: Kokos-Vanille-Pudding: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 2 Streifen Limettenschale; 0.5 Vanilleschote; 30 g Speisestärke; 400 g Kokosmilch; 2 Ei; 1 Prise Salz; 250 g Himbeere; 20 g Zucker; 20 g Limettensaft; hitzebeständige Klarsichtfolie

essen & trinken mit Thermomix ® 1/2016

Kokos-Vanille-Pudding für Thermomix ®: Rezept

Foto: Oliver Hauser

Sanfte Landung für saftige Früchtchen: Kokosmilch und Eischnee machen sich locker – in Limettenzucker marinierte Himbeeren lassen sich darauf fallen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten

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Pro Portion

Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Pudding

g g Zucker

Streifen Streifen Limettenschale (unbehandelt)

0.5

Vanilleschote (Mark ausgekratzt)

g g Speisestärke

400

g g Kokosmilch

Eier (Kl. M, getrennt)

Prise Prisen Salz

Topping

250

g g Himbeeren

g g Zucker

g g Limettensaft

Außerdem

hitzebeständige Klarsichtfolie

Zubereitung

25 g Zucker, Limettenschale und Vanillemark in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
Speisestärke, Kokosmilch und Eigelb zugeben, 7 Min./90 °C/Stufe 3 aufkochen und umfüllen. Ein Stück hitzebeständige Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen. Mixtopf spülen.
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß, Salz und 25 g Zucker 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee mit dem Spatel unter den noch heißen Pudding heben, in vier Dessertschalen füllen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Am Ende dieser Zeit das Topping zubereiten. Mixtopf spülen.
Himbeeren, Zucker und Limettensaft in einer Schüssel mischen und darin 10 Minuten marinieren.
Himbeeren auf dem Pudding verteilen und servieren.