Name: Rindergeschnetzeltes Stroganoff: Thermomix ® Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cornichon; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butterschmalz; 600 g Rinderroulade; 250 g Wasser; 1 geh. Tl Gewürzpaste für Fleischbrühe; 1 Tl Salz; 10 Prisen Pfeffer; 300 g Möhre; 250 g Champignon; 3 Prisen Zucker; 10 g Speisestärke; 150 g saure Sahne; 500 g Spätzle; 20 g Butter; 2 Prisen Muskat; 8 Stängel Kerbel

essen & trinken mit Thermomix ® 2/2017

Rindergeschnetzeltes Stroganoff für Thermomix ®: Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Das Fleisch für den feinen Klassiker gart butterzart im Mixtopf, Spätzle und Möhren eine Etage darüber im Varoma.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten Arbeitszeit, 1 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

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Pro Portion

Energie: 602 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Cornichons (und 40 g Sud)

Zwiebel (halbiert)

Knoblauchzehe

g g Butterschmalz

600

g g Rinderrouladen (doppelt dick geschnitten (1 cm, siehe Tipp), quer in Streifen (1,5 cm))

250

g g Wasser

geh. Tl geh. Tl Gewürzpaste für Fleischbrühe (selbst gemacht oder 1 Würfel Fleischbrühe für 0,5 l Wasser)

Tl Tl Salz

Prise Prisen Pfeffer

300

g g Möhren

250

g g Champignons (halbiert)

Prise Prisen Zucker

g g Speisestärke

150

g g saure Sahne (cremig gerührt)

500

g g Spätzle (aus dem Kühlregal)

g g Butter (in Stücken)

Prise Prisen Muskat

Stängel Stängel Kerbel (abgezupft)

Zubereitung

Cornichons (ohne Sud) in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Butterschmalz zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Fleisch zugeben und ohne Messbecher 6 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe Rührmodus dünsten.
Wasser, Gewürzpaste, 1/2 TL Salz und Pfeffer zugeben und ohne Messbecher 5 Min./120 °C/ Linkslauf /Stufe Linkslauf /Stufe Rührmodus ) garen.
Dann ohne Messbecher 45 Min./95 °C/ Linkslauf /Stufe Linkslauf /Stufe Rührmodus ) garen. In dieser Zeit Möhren in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Champignons zugeben, Varoma-Behälter aufsetzen, Möhrenscheiben hineingeben, mit 1/4 TL Salz und 1 Prise Zucker würzen, Varoma verschließen und 12 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe Rührmodus garen.
Varoma absetzen, Stärke, Cornichonsud und saure Sahne in einem Schüsselchen verrühren. Stärke, Cornichons und 2 Prisen Zucker in den Mixtopf zugeben. Varoma-Behälter aufsetzen, Spätzle und Butter zu den Möhren geben, mit 1/4 TL Salz und Muskat würzen, vermischen, verschließen und 5 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe Rührmodus garen. Geschnetzeltes würzig abschmecken, mit Möhren-Spätzle-Mischung anrichten, mit Kerbel bestreuen und servieren.